咯吱盒正宗做法

步骤/方式一

准备原料：面粉、玉米面、鸡蛋、白芝麻。

步骤/方式二

玉米面与面粉混合，打入鸡蛋、加入盐、花椒粉、水，搅拌均匀。

步骤/方式三

这是拌好的玉米面面糊，另外还要准备一个白面的面糊，用面粉5克与适量的水和成白面面糊。

步骤/方式四

锅里倒入少许油，取适量玉米面面糊倒入锅中，用勺子轻轻推开，推平，将玉米面饼烙成熟后取出。

步骤/方式五

将饼皮卷起，在封口处用白面面糊粘上即成咯吱卷。

步骤/方式六

依次做好余下的咯吱卷

步骤/方式七

在咯吱卷的外侧涂抹上白面面糊，再沾上白芝麻，然后切成段。

步骤/方式八

锅内倒入油加热至3、4成热时，下入咯吱段炸至金黄松脆时，捞出。

步骤/方式九

装盘开吃

主料：面粉100克，绿豆粉300克

辅料：胡萝卜2根，香菜1大把，鸡蛋1个，水适量，食盐适量，生抽适量，白胡椒适量，芝麻油适量，五香粉适量，色拉油适量

做法：

1.绿豆粉和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀

2.打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面

3.用温水稀释面粉，水边倒边搅拌看状态，能在锅中摊成饼，流动状态最佳

4.锅中倒入一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多

5.倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮

6.胡萝卜擦成丝，香菜洗净切成末，加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，最后点一点点芝麻油

7.把煎饼平铺在案板上，在上面码好馅料，在上面盖上一张煎饼，面皮边抹上面粉糊（面粉+水=稀释粘稠的糊）粘紧

8.然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散

9.炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可