一纸胡言 2星
共回答了206个问题采纳率:97.6% 评论
蒸馒头10斤面加100克碱就可以
先将老面用水泡过混匀,放入面粉和水,待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复揉和,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始蒸烙。
燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通;上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔,锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通。
3小时前
缠綿旳緦唸 3星
共回答了395个问题 评论
十斤面粉放50g食用碱,食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
1、食碱能去除油脂中的哈喇味,方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时,放入一定量的纯碱水,用筷子慢慢搅匀即可;
2、食碱能去掉发面团的酸味,并可使馒头膨松洁白,但不能加入过多,否则馒头会变成黄色或开裂,味道也会变得苦涩。
1小时前
祃欹朶眞羙 2星
共回答了211个问题 评论
做碱面馒头,是在面团发酵后再次揉面的时候加碱,会根据面团的发酵程度加碱,一般加入15克碱面即可。发面馒头加碱为的是中和发面的酸味,同时产生碱面馒头的香味。
22小时前
回答问题
10斤面发面应放约多少克碱 合适
囚我终老
10斤面放多少碱做碱面
我说不寂寞
蒸馒头 10斤面用多少碱
假笑心酸
10斤老面放多少碱面
予你痴情
万仞山的仞是多高
赏金猎人
仞是什么意思
太陽下微笑
卷饼面皮怎样做的又簿又软
爷拒绝低调
卷饼皮怎么做
岁月迢迢
想做卷饼 饼皮怎么做
劳资喜欢你
贺卡写祝福语 3条
颜笑怜
猜你喜欢的问题
恐龙快打故事解说
2天前1个回答
科目二倒库一把倒库的升级版
c1科目二右倒库一把倒安全吗
倒车入库什么叫一把过
2天前2个回答
哪个游戏里面有银河奥特曼这个角色
乔尼亚斯奥特曼在什么游戏中登场过
热门问题推荐
像粉色星球一样的歌
3个月前1个回答
我的钢琴琴键脏了怎么清理
1个月前1个回答
西游记四探无底洞经过详细
3个月前3个回答
花生粽子的做法
广州批发什么比较有优势
1个月前2个回答
月季带刺吗
去有风的地方夏夏扮演者
1个月前4个回答
数字量和模拟量的区别是什么
宁波大红鹰学院是所怎样的大学