潮汕油饭的做法

1、食材：长粒米1.5量杯、干香菇几朵、海蛎干十几颗、五花肉80g、生抽适量、盐适量、食用油适量。

2、五花肉切片，生姜切片，香菇、海蛎干泡发好备用。香菇和海蛎干不需要泡太久，不然香味都跑光了，香菇对半切。

3、炸葱油，锅里放比较多的食用油，放入葱头炸出香味，注意低温炸制，不然会烧焦。油饭，顾名思义，葱油是很重要的。

4、香菇，海蛎干，猪肉，姜片，倒入一起炒出香味。

5、把米淘洗干净，倒入锅内一起炒，米也要炒过，煮出来的饭才会香。

6、加入适量生抽，起到提味和着色的作用。

7、加入适量盐巴，把炒干的米饭放进电饭锅里压平整。

8、加入水，水量刚刚没过米饭就行。按平时煮饭的经验就可以，喜欢干一点，可以适度减少水量。然后启动电饭锅按煮饭程序煮到熟。

9、一碗鲜香油润的油饭就做好了。

1.用料：米饭，瑶柱（即干贝适量） 调料：朝天椒（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、红葱头（适量）、生抽（适量） 、盐（适量）、香菇（5朵）；注意提前把米饭蒸熟；

2.少许生粉加水搅拌均匀倒入内勾芡 撒葱花翻炒均匀即可；

3.瑶柱丝和米饭拌在一起就可以吃了

用料

干香菇 适量

虾米 适量

瑶柱 适量

腊肠 两条

五花肉 适量

菜果 1个

麦豆 300克

姜，葱 适量

做法步骤

步骤 1

菜果切粒，香菇泡软后切粒，虾米瑶柱浸泡，腊肠切小圆片

步骤 2

先电饭煲煮饭，然后开始把麦豆焯水

步骤 3

另外一个锅爆香五花肉

步骤 4

爆香虾米瑶柱腊肠，闻到香味后，加入姜，葱头翻炒

步骤 5

然后把菜果粒，麦豆倒入翻炒，加入蠔油，生抽，盐，鸡精调味，炒至麦豆变软……

步骤 6

电饭煲的饭起饭眼的时候，就可以把材料铺在饭面。盖好，等待饭熟。

步骤 7

加上葱，有条件的可以加入元茜，饭更香

1、三层肉切丝、鱿鱼及香菇泡水后切丝备用。

2、糯米放入电锅中煮熟，糯米与水为1：0.6。

3、热锅放入三层肉炒出油，放入香菇及鱿鱼丝翻炒，加入酱油及少许水（约3/10杯）续炒，斟酌以盐、白胡椒粉及五香粉调味，加入油葱酥拌炒。

4、将作法3加入作法2的糯米饭中拌匀，再入锅略蒸（外锅放1/3杯水）即可。