洋芋片夹馍做法

食材用料

面粉500g 土豆300g

香辣酱20g 花干10g

生菜30g

做法步骤

1，将面 碱 放入盆中 ，然后搅拌均匀揉成一个面团至表面光滑。醒发30分钟。然后进行二次揉面。

2，制作夹馍要用的香辣酱：热锅凉油，油热后放入姜末，煸香后放入肉馅，加稍息盐，八分熟后起锅；再入油，油热后放入蒜末，煸香后放入粗末辣椒，紧接着加入花生碎，加入芝麻，片刻后，加适量盐，少许白糖，少许味精，，大火炒大约3分钟后，加入先前炒好的肉末，接着放入备好的甜面酱，假如觉得干锅，可加少来少量的水，最后加入一点醋。

3，将烫好的土豆片摸上香辣酱加入面饼即可 。

1、先和面，温水碗里加入3g的酵母粉，里面再加入1小勺的白糖搅匀化开。这里加入白糖是因为白糖可以促进酵母粉的发酵，搅匀后倒入和面盆里

边倒入酵母水，边用筷子搅拌。再往里面加入温水和面，一直搅到里面没有干面粉，再把它们揉成面团。

面团揉好后盖住让它发酵到原来的2倍大

2、在发酵面团的时间里，准备3个削皮洗干净的土豆，然后把土豆全部切成薄片。

准备几张洗干净的豆腐皮，切成大小相同的片

3、锅里水烧开后，把土豆片倒进去煮一下。

煮的时候往里面加入盐，再加点醋进去，这样煮好的土豆片才更容易入味，口感才会脆爽。

一直煮到土豆片颜色变成透明状的时候就熟了，捞出来过凉水备用

豆腐皮也倒进去煮一下，煮2分钟左右就可以捞出来了。

3、接下来准备花椒、小茴香、葱段、香叶、生姜片、香菜、洋葱片。

然后另取个空碗做油泼辣子。碗里倒入红辣椒面，往里面加入一勺十三香、一勺五香粉，再加点白芝麻，再加点食用油搅拌均匀。

加油的目的是一会做油泼辣子的时候，可以防止辣椒面烧糊。

4、锅里倒入油，等油微热以后转小火，把刚才准备的那些香料倒进去炸香。

炸大约10几分钟吧，一直把这些香料炸到干黄的时候捞出来。

再把热油倒入辣椒面碗里，边倒边搅拌。然后往里面加入少许的香醋，这样做的油泼辣子的味道才会更香。

咱们这个油泼辣子就做好了

5、接下来拌土豆片夹馍里面的辣椒酱。

另取个空碗，把刚才的油泼辣子往空碗里倒一少部分，然后里面加入一部分芝麻酱和少量开水搅匀。

这里加入开水是这样做出来的辣椒酱不会太油腻，往里面再加入盐和生抽调味。咱们这个土豆片夹馍的辣椒酱就做好了

6、这会面团发酵好了，把面团再次揉一揉，揉光滑。在案板上撒些干面粉，把面团揉成长条状，用手揪成几个大小相同的小剂子。把小剂子整理下，再擀成圆饼。

饼坯全部擀好后，开始烙饼

7、把电饼铛先预热下，里面不用刷油，直接把饼坯放进去烙。

每隔2分钟翻过来一次，把饼一直烙到两面金黄色的时候就可以出锅了。

8、咱们现在所有的材料就全都准备好了

饼子、土豆片、豆腐皮、生菜，还有最重要的辣椒酱。

把土豆片在辣椒酱里蘸一蘸夹到饼里面，豆腐皮也蘸上酱料，再加上生菜就可以开吃了

土豆片往辣椒酱里一蘸，火红火红的，看着都觉得辣，不过陕西人最爱吃的就是辣。越辣越喜欢，越辣越过瘾。

咱们这个土豆片夹馍就做好了，不光是辣，而且还很香，透着麻，总之就是越吃越好吃，越吃越香。

材料

辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、糖、蔬菜味精、黑、白芝麻（熟）、油、香油

做法

1、土豆去皮切成薄片，在开水中稍微一煮，即可捞出，控水放凉。

2、取空碗放入全部的辣椒粉、盐、糖、蔬菜味精、一半的花椒粉，用热油泼香。

3、放凉后淋少许香油，倒进小半杯开水，搅拌均匀。

4、将土豆片放进调料碗中，每一片都沾满辣汁，放进盘中，然后撒上另一半花椒粉和孜然粉，再撒上黑、白芝麻即可。