东北正宗的尖椒豆腐皮

作法

①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。

②、起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。

③、锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。

材料

干豆腐丝：100克、干红辣椒：50克、蒜：50克、酱油：30克、盐：30克、糖：20克、熟芝麻20克

做法

1、将干豆腐丝用水泡开，洗净。整理成长短适中的段儿，蒜拍碎。

2、锅内放油，放入豆腐丝、盐，之后加酱油，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；

3、锅内放油，将蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入刚刚炒好的豆腐丝，翻炒几下，撒上熟芝麻，即可盛出装盘。

食材：豆腐皮，油，盐，酱油，蒜，干辣椒，香菜，白芝麻

　　做法：

　　1.锅内倒油，烧至八成热，加蒜末、干辣椒炒香后，放入焯过水的豆腐皮。

　　2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味，放入香菜段。

　　3.出锅前加入熟芝麻、味精，翻炒均匀出锅即可。

　　6.翻炒至豆腐皮均匀粘上油，放入蒜苗。

　　7.翻炒至蒜苗断生，加入盐、味精和老抽调味。

豆腐皮先泡一下。

先把豆腐皮泡软，然后切菱形块焯水，捞出过冷水攥干。五花肉切片，尖椒切滚刀块。锅中放少许食用油，煸炒五花肉再放少许葱花，花椒面煸炒，炒差不多了倒入酱油，翻炒一下再倒入豆腐皮，尖椒翻炒，炒差不多了再放入适量的盐和味素，在炒几下就可以出锅了，是一道特别香而下饭的菜。

首先将豆腐皮泡发好洗净备用，然后将尖椒洗净切成宽一点儿的丝。

将油放入锅内烧开 ，放入葱花 放入尖椒 翻炒几下 然后放入豆腐皮儿 在放入相应的佐料 进行 大火翻炒 翻炒均匀后盛出就可以食用的 。

尖椒豆腐皮是东北地区的一道家常菜，深受广大人民群众的喜欢。豆腐皮就是东北说的干豆腐，用它做菜种类很多，尖椒炒豆腐皮就是正宗东北菜。

尖椒豆腐皮是东北厨师的必会菜，人人都必须会作。但作的好吃必须作到如下几点。

一.原料选择有纯正豆香味的东北大豆作的干豆腐稍厚一点。尖椒选择微辣肉厚的尖椒。

二.将原料分別切筷孑粗细的丝，干豆腐入水焯制时水中放少许盐捞出过凉水。

三.蒜.葱丶姜爆锅少许肉丝下干豆腐和尖椒添汤重点汤要没过干豆腐，大火烧开入盐.鸡精。水淀粉分多次勾芡。出锅淋花椒油味绝了。

食材清单:

尖椒150克，素豆皮80克，粉条100克，盐5克，鸡精2克，油10克。

做法:

1、豆皮提前泡好。

2、尖椒清洗干净切好。

3、锅里加入油加入尖椒炒。

4、然后加入切好的豆皮。

5、快速翻炒。

6、炒匀炒散再加入盐。

7不停的翻炒一会。

8、然后加入鸡精炒匀。

9、炒好后装盘即可食用。完成