梅干菜焖五花肉不带水做法

1五花肉洗净，切块

2梅干菜用温水泡3-4小时，然后洗净沥干水份

3锅底置油烧热，入五花肉炒至断生，烹入料酒

4肉炒尽水份，且外表略微焦色时，倒入老抽炒至上色

5放入葱、姜，并把梅干菜铺在肉块上

6往锅内注入开水，与食材持平

7加盖小火慢炖2小时，入少许盐、鸡粉调味即可

用料

五花肉 400克，梅菜200克，姜片 适量，蒜末 适量，生抽 3勺，盐 半勺，白糖 2勺，料酒 2勺

步骤

1.五花肉洗净。

2.梅菜加温水泡发洗净，捞出，切段。

3.五花肉切大块。

4.热锅倒油烧热，下姜片，和五花肉煸炒至焦黄。

5.加盐，料酒、酱油，白糖翻炒一下。

6.再倒入没过肉的水煮开，转中小火煮一会，接着，倒入梅菜，蒜末，继续煮至收汁。

主料：

梅干菜、五花肉各适量、

辅料

姜片、冰糖、生抽、老抽各适量

1.梅干菜浸泡5分钟，洗干净滤干，切成小碎。

2.锅热放入五花肉，慢慢炒出油，下几片姜，翻炒直到肉变色，加入老抽、生抽、冰糖，超过肉的水。中小火炖40分钟。水尽可能多放一些，梅干菜吸水。

3.另起一锅，锅热放入切碎的梅干菜，不要放油！炒干梅干菜，拿起来松松散散为止。

4.肉炖40分钟后，水依然很多，这时候下入炒干的梅干菜，充分吸收汤汁，十分钟左右乘入碗中。

5.盖上一个盖子，将梅干菜隔水炖1小时。

6.用筷子戳一下肉，肥瘦都能轻易戳破，就可以出锅啦！

把五花肉切成片拌入调料，放入碗内，再放梅干菜，放入锅里蒸

梅干菜洗净去除血颜粉五花肉切片，下油锅炸至半熟，捞出后放入锅底，斧头蒙上梅干菜，吨焖至成熟