晒的干豆角变黄了能吃吗

梦里有梦 1个月前 已收到2个回答 举报
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宫神域殿 1星

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晒干的豆角发黄是正常的反映，可以吃的。

晒豆角的经验者都会在晒干之前把新鲜豆角用沸水热烫几分钟，主要是为了防止酶促褐变的发生，因为豆角组织、细胞受损时，氧气进入，酚类物质在酚酶的作用下会发生氧化、聚合一系列反应从而形成褐色素。所以我们晒干的豆角会发黄。

18小时前

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情栀暖 2星

共回答了237个问题 评论

晒的干豆角变黄了，也是可以吃的，我们通常喜欢把晒晒了干掉的黄的干豆角拿来和红烧肉烧在一起，变成缸豆烧肉，而这种豆角对颜色是没有任何要求的，甚至烧完了以后会变成红烧肉的颜色，所以干豆角变黄了是没有关系的，你尽管的吃，能吃多少吃多少

16小时前

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