大椒炒虾仁的做法

准备食材:青椒 3到5个，虾 20只，姜 料酒 两勺白胡椒粉油盐酱醋糖 适量

1、洗干净的虾，加入白胡椒粉和料酒，姜片去腥，腌制一会

2、把虾冲洗一遍，洗掉料酒味，再闻的话也是没有腥味的，保留姜。

3，锅烧热冒烟，不放油，下青椒炒干水份

4.、青椒水份炒干，下一点油，嘎嘎冒烟，家里油烟机不好用的话，按正常步骤走（先倒油再炒青椒），炒完盛出备用，这一步是让青椒更好吃，容易熟，吸收料汁。

5.调一个糖醋汁半碗水一勺生抽上色一勺淀粉（放多了会黏了吧唧）糖两勺醋两圈盐小半勺（虾没去头脱皮，不会太进味，盐主要让青椒进味）搅拌均匀，油热大火炒虾，虾变色熟了以后，下青椒慢慢炒一会，让虾吸收青椒的香味

6.开大火，下料汁，料汁下锅前再搅拌一下，淀粉会结块沉底，收干汤汁，留一点蘸着吃，出锅装盘。

主料：去壳虾仁约400克，西芹块、青、红椒块各适量

辅料：蒜茸2茶匙，绍酒少许，干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙

调料/腌料：汤汁料：上汤2汤匙，茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，盐适量

做法

1.将虾仁去壳去虾线，锅中热油，将虾仁炸制金黄后盛出

2.锅中留少许炸虾仁的油，加入青椒，炒至7分熟后加入虾仁，再加入少许水，在锅中焖2分钟

3.加入适量盐，翻炒均匀后出锅

用料

虾仁 适量

青椒 2个

盐 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 适量

青椒炒虾仁的做法步骤

步骤 1

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虾仁洗净，加入胡椒粉，盐，淀粉，料酒拌匀备用。 青椒洗净切好，我多切了两个烧别的菜。

步骤 2

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锅中加入油，烧热，放入青椒，炒至五分熟，盛出备用。

步骤 3

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锅中加入油，烧热，放入拌好的虾仁翻炒一会

步骤 4

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加入炒好备用的青椒，因为虾仁里放了淀粉，所以加点清水，少许盐收汁

步骤 5

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等收汁

步骤 6

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盛出装盘

主料

青椒

2个

虾仁

50克

水淀粉

2勺

步骤

1.青椒切好，虾仁洗干净

2.热油锅，倒下去翻炒

3.水淀粉备好

4.翻炒熟透，加盐加水淀粉，继续翻炒片刻

5.出锅

1、将虾去壳,去虾线,青红辣椒切片,姜切片备用。

2、油锅烧热,炒香姜丝,将虾仁倒进去翻炒至微微变色。

3、倒入青红椒一起翻炒片刻,淋入少许水,烧制微微收汁后撒入盐,翻炒均匀。

4、烧制微微收汁后撒入盐,翻炒均匀。

5、出锅前烹入生抽即可。

1.虾仁去虾线洗净、加盐、料酒、鲜酱油腌制15分钟

2.青红椒、葱姜蒜切好备用。

3.锅中入油烧热、下姜蒜爆香。

4.下虾仁翻炒片刻。

5.加鲜酱油炒匀。

6.放入青红椒块翻炒至断生。

7.最后调入少许盐、鸡精、葱花炒匀即可。