我没得选择 3星
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食材:大骨,猪油,葱段,姜片,山药,玉米,盐,
做法
步骤1
凉水把洗净的大骨摆进锅里,加几个姜片,大火烧开以后煮4分钟,这时候表面就会出来漂上来很多脏沫,用勺子把它们打掉,然后把大骨夹出来清洗一下
2.锅里来一块猪油,先把猪油化开,油加热到轻微冒烟的状态,把控干水的大骨头放进来,全程用中火来煎,中间可以用夹子给它们翻个面
3.煎到表面微黄色,加入能没过骨头的开水,再次烧开以后,能看到表面还有一些浮沫,用勺子把它们撇出来,加入切好的葱段和姜片,盖上盖子,大火煮十分钟
4.时间到了以后,舀一勺汤看一下,这时候的汤已经开始发白了,关火,把骨头和汤全部转移到砂锅里,盖上盖子,改最小火慢炖一个小时,时间到了以后,加入适量的盐调味,提前切好的山药段,还有一些鲜玉米,如果觉得汤少了很多,可以补加适量的开水,盖上盖子再炖十分钟
5.再次打开盖子的瞬间,啧啧,真的是太香了,把整锅端上桌就可以开动啦,炖的时候只用了一种调味品,保持了骨汤的原汁原味!
3小时前
前卫小青年 3星
共回答了338个问题 评论
食材:大骨2500克,鸡蛋7个,花椒1小把,干辣椒6个,生姜1块,葱20克,蒜头半个,香叶2片,八角2个,桂皮1块,冰糖20克,盐1勺,生抽3勺,红烧酱油2勺,老抽1勺,料酒3勺,黄豆酱3勺。
烹饪方法:
第一步:首先把生姜去皮洗净切片,蒜头去皮,葱洗净切段,干辣椒,香叶,八角,桂皮,花椒冲洗干净。
第二步:把鸡蛋放入锅里,加入适量水,把鸡蛋煮熟,煮好把壳剥掉待用。
第三步:大骨清洗干净放入锅里,加入葱段和一半的姜片,再倒入和食材齐平的水,开大火煮出血末。
第四步:锅里放入少许油,把冰糖放入小火炒出糖色,再加入一碗水化开。
第五步:把焯好水的大骨和鸡蛋冲洗干净,放入万土烧砂锅里,再把冰糖水倒入,把步骤一剩下的所有香料一起加入。
第六步:再加入1勺盐,3勺生抽,2勺红烧酱油,1勺老抽,3勺料酒,3勺黄豆酱。
第七步:砂锅盖上盖子,大火把汤汁煮开,转小火炖90分钟。
18小时前
白长裙 1星
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王刚大厨大骨汤的做法
用料
大骨头 克
大葱 根
生姜
醋
盐
做法步骤
步骤 1
大骨头切块,大葱切段,生姜切片。
步骤 2
大骨头用水冲洗,或在水中寖泡10分钟,再清洗。 将清洗干净的大骨头,连同部分姜片、葱段放入锅中,加入凉水(淹没过骨头),然后大火烧开,捞出漂沫,捞出骨头清洗干净。注意,这次煮过的姜和葱不要了,扔掉即可。
步骤 3
锅中放入清洗好的大骨头+葱段+姜片+少许醋+没过骨头的凉水(或更多,按需加水),大火烧开,文火一小时。然后按需加入喜欢的配菜,藕、玉米、山药、萝卜、海带、枸杞,红枣等,再小火半小时。
步骤 4
加适量盐,撒香菜末(或葱末),关火,出锅。
5小时前
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