赞 姊惢疼 4星
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用料
萝卜400g
胡萝卜半根
火腿肠60g
姜15g
面粉300g
水155g
蚝油两勺
糖一勺
鸡精一勺
盐适量
香油半勺
香葱两根
花椒粉少许
做法
1/19面粉300g加155g水和成光滑面团，醒30分钟
2/19醒面过程中将胡萝卜擦丝，萝卜擦成丝
3/19两种萝卜丝分别入开水焯两分钟，一是去除萝卜气，二是断生软化下来，去除水份
4/19火腿肠切碎
5/19萝卜丝攥去水份，加入葱姜火腿肠，糖，蚝油，花椒粉，鸡精，香油，盐调味
6/19搅拌均匀备用
7/19醒好的面分成30g一个剂子，我的正好分15个，手掌粘油将剂子按成短舌状
8/19全部按好，上下抹油醒20分钟
9/19将剂子擀成极薄的略透明的长舌型，擀的时候粘些油好操作
10/19将一大勺馅料放在一头
11/19从有馅的一边慢慢卷起
12/19两边封口
13/19尽量滚圆
14/19最后成圆形
15/19全部包好
16/19平底锅倒入油，油温5成将包好的饼在手中稍微按扁一点就可以放入锅中烙制了
17/19中火，烙至两面金黄即可
18/19因为萝卜是焯过水的所以很容易熟，感觉外皮变金黄有硬壳就可以了
19/19外皮真的太脆了，太好吃了
1小时前
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