手抓羊排正宗做法王刚

食材：

羊排，生姜片、宁夏枸杞、蒜、葱、姜片

调料：

盐、花椒粒，干辣椒

做法：

1、羊肉冷水下锅，放入生姜片，待水煮沸后，撇清羊肉表面浮末将肉捞出。

2、锅中倒入适量清水，放入焯好的羊肉，水开后下生姜片，放几瓣蒜、下大葱段、干辣椒段，适量花椒粒，炖20分钟后放入适量盐。

3、慢炖1小时后，放入枸杞，继续小火慢炖20分钟。

4、蘸汁，可以是蒜泥、醋

1、羊排洗净，所有调味混合好，将排骨抹匀

2、腌制两小时以上，可以隔夜。如果时间不够就把羊排身上划几刀加速入味儿

3、烤盘上抹油，铺好土豆片，摆上羊排，烤箱200度，半小时

4、叮！拿出来，将排骨身上刷一层蜂蜜，撒一些黑胡椒和孜然，继续回炉烤5分钟到10分钟

5、又叮！出来撒芝麻，香葱末，开吃~

材料

羊排1000克， 洋葱50克，大葱30克，生抽10ml ，盐适量，老抽5ml， 料酒15ml，砂糖3克， 花椒小许，孜然小许

做法

1. 把所有材料准备好。

2. 大葱洗干净，斜切长片。

3. 洋葱洗干净，切成小粒。

4. 羊排洗净，切成小块。

5. 羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。

6. 大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。

7. 捞出备用。

8. 花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。

9. 热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。

10. 加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。

11. 加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。

12. 加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。

13. 最后调入小许盐，翻炒均匀即可。

1.羊排斩小件、冲洗干净。羊肉沥干入锅，加没过羊肉的矿泉水，生姜切片放进去。

2.大火烧开，撇去血沫，大概需要五六分钟时间，直至血水撇干净。然后再加一些干花椒，葱段和生姜！转中小火焖炖1个半小时左右。肉质软烂程度根据个人喜好。筷子能轻松插进去就熟透了。

3.时间到，羊肉出锅，一股浓浓的奶香味，撒一点椒盐，用手抓着大口吃吧

1,将羊排砍成小块，和烧猪排大小差不多。大葱切成大段。蒜切片。

2，锅中加水，将羊排焯水，去掉血水，沥干。

3，高压锅加水，加到锅的中线以上。放入姜片，花椒，盐和大葱。

4，等水开后，放入沥干的羊排。高压锅35分钟。

5，将锅中大葱捞出，丢掉。捞出羊排装盘，配上蒜片，口味重的可沾点盐。

6，羊肉汤盛碗，加盐，撒几粒葱花。

1. 羊排选外层有一层油皮的比较好，洗净放入高压锅，放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水，水没过羊排即可，大火上汽后转中小火20分钟。

2. 将羊肉捞出沥干，晾凉

3. 将盐均匀的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一边油，用量根据个人口味，抹好放置半小时

4. 用一张锡纸垫在烤盘上，另一张将羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分钟，用锡纸包的目的是为了防止羊肉水分流失口感发柴

5. 20分钟后，烤箱转上火，把锡纸打开，羊排有一层油脂那面朝上，继续烤8～10分钟，目的是上色和将外皮烤脆

6. 外皮烤得焦黄后，出炉。用菜刀顺着排骨一根根切开，开动吧！！

小贴士：

如无高压锅，用普通的锅煮羊排，时间加长，用筷子轻易捅穿羊肉，即可。

步骤1

食材：羊排700克、生姜1块、大葱1段、陈皮1块、八角3各、花椒5克、孜然粉5克。

步骤2

姜切小块。

步骤3

大葱切圈。

步骤4

羊排切开，切成段。

步骤5

羊排冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出。

步骤6

羊排重新入水，加入姜块，大葱 花椒。

步骤7

陈皮，八角，加盖焖煮2小时，捞出装盘，撒上孜然粉即可。

食材用料

羊排1500克，孜然粉2勺，辣椒粉1勺，料酒1勺，植物油少许，盐适量，生抽2勺，蚝油2勺，香菜少许，八角8个，桂皮2块，生姜5片，芝麻可放，可不放，鸡精少许

做法步骤：

步骤 1

羊排切开，中间切断

步骤 2

锅中放入八角、桂皮、生姜、盐、水，将羊排放入，煮15-20分钟

步骤 3

煮好的羊排捞出，放凉。把生抽、料酒、蚝油、鸡精、盐、孜然粉、辣椒粉倒入羊排，戴上手套，把调料抹匀，放置5-10分钟左右，撒上芝麻（没有芝麻，也可以不放）。

步骤 4

将羊排放入锡纸中，包起来，这样烤出来的羊肉不会太老，更容易入味，再放入烤盘。烤箱上下180度，烤20分钟左右。

步骤 5

撕开上面的锡纸，羊排上面刷一层油，继续放入烤箱中，上管180度，再烤5分钟左右就可以啦！

步骤 6

撒上香菜碎，完美。

用料

羊排 1000克

香料包 一包

生姜，料酒，大葱（忘记买用了洋葱一小颗） 适量

蒜泥醋蘸料 见下

椒盐 适量

做法步骤

步骤 1

买来的新鲜羊排剁开分割好，解冻泡水1-2hr。⭐️不要放盐啊胡椒啥的腌制。

步骤 2

冷水入锅，放料包（没有可以放花椒10-15g），大葱段/洋葱，生姜30g，料酒一勺。大火烧开，撇清浮沫，转小火炖煮90分钟。⭐️千万不用放盐和油，全程都不要瞎放。

步骤 3

出锅，捞出来摊凉。 原汤会漂一层厚厚的羊油，撇出大部分不然太油腻了，放入切好的萝卜片，白胡椒，盐，煮10分钟，香菜末调味。 ⭐️ 煮汤都时间可以顺便做蘸料。