坚强的花蕾 1星
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所需食材:茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水
步骤一:茄子放入水中洗干净,对半切开,如果感觉有点大,也可以继续对半切,但是不要切太小。
步骤二:准备一个大碗,倒入适量清水,滴入适量醋,然后放入茄子浸泡5分钟,捞出控水备用。
步骤三:大葱去掉外皮洗干净切碎,大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥,干辣椒切成小丁。
步骤四:锅内添冷水,把茄子摆入蒸笼内,然后大火加热直到烧开,继续一直蒸到茄子变熟。
步骤五;取出茄子放在碗中晾凉,然后撕成长条,把出来的水分倒掉,把茄子放在没有水分的碗中。
步骤六:然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面,继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油,搅拌均匀即可食用。
2小时前
動则不痛 5星
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蒸茄子家常做法:
食材:茄子3根,蒜5瓣,青红椒各1个,花椒粉少许,胡椒粉少许,白砂糖1勺,生抽1勺,米醋1勺,盐适量,香油少许,食用油适量
1.将所有的食材都准备好,买回家的茄子先用盐搓洗干净表皮,再用清水冲洗干净。想要茄子比较容易入味,我们用擀面杖轻轻敲打茄子,让茄子的内芯变软。再来用刀切,先把蒂切开,留长一点,因为蒂那边也非常的好吃哦。然后再把剩下一边对半切开,把茄子全部这样处理好。
2.起一蒸锅,把茄子冷水上锅,茄子蒂可别忘记了,也一起放进来哦。盖上盖子,先大火烧开,上汽后,调成中火,继续蒸10分钟。如果蒸茄子是蒸根放上去,那么中间就不易熟透,建议对半切开比较好蒸,
3.这时候我们来准备料汁,大蒜清洗干净后剁成蒜末装入碗里。红椒去掉籽,然后先切成细丝,再改刀切成小碎丁也装入碗里。青椒也是先去籽,然后先切细丝,再切成小碎丁装入碗里。现在来调味,加入少许胡椒粉,少许花椒粉,然后烧一点热油,淋到这些食材上,充分激发出食材的香味。再放入1勺生抽,1勺米醋,少许香油,1勺白砂糖提鲜,1勺盐,然后用筷子搅拌均匀,我们的料汁就调好了。
4.这时候我们的茄子也已经熟了,因为用擀面杖敲过,所以特别容易熟透。把茄子取出来,我们用手撕成细长条,摆放到盘子里面,把蒂也取出来放好。最后淋上我们刚调好的料汁,美味的蒸茄子就做好了,简单又营养美味。吃的时候用茄子裹上料汁,鲜香入味又多汁,好吃又下饭,一次做三根都不够吃。
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