龙虾尾家常做法王刚

食材准备:虾尾600g,葱姜蒜适量，油盐适量，啤酒半瓶，生抽适量，干辣椒适量，花椒适量，香叶2片，豆瓣酱适量，白糖适量，八角适量，鸡精适量

1、冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟。

2、投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用。

3、葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好。

4、热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟。

5、放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀。

6、倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。

7、放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出。

主料：虾尾1斤；

辅料：青尖椒4个、朝天椒4个、花椒适量、桂皮一小块、八角3个、蚝油适量、黄豆酱适量、料酒适量、白醋适量、盐适量、鸡精适量、啤酒1瓶

1、把洗好的虾尾剪开，用开水焯一下。

2、辣椒切小段，姜大蒜切片，八角花椒桂皮洗净代用

3、把步骤1中的虾尾倒入篮中用凉水冲洗干净，晾干水分代用

4、锅中倒入油，把步骤2的材料倒入锅中爆香。

5、倒入虾尾翻炒2~3分钟，加入盐，适量料酒，白醋。

6、炒到锅中水快干时，加入黄豆酱，蚝油翻炒一会。

7、到入啤酒莫过虾子，代汁收干时加入鸡精，起锅。

食材

虾尾 500g

、 料酒 20ml 、 郫县豆瓣 1勺 、 生姜 1小块 、 花椒 1小把 、 大葱 半根 、 蒜苗 1根 、 干辣椒 10个 、 生抽 1勺 、 海鲜酱 50克

步骤1

先将虾尾洗干净 然后将蒜 姜 切末 葱切段

步骤2

然后上锅烧油 油烧热后放入葱姜蒜 辣椒翻炒十秒后放入豆瓣酱 再继续翻炒十秒 最后下入虾尾

步骤3

再虾尾翻炒一会后倒入200毫升水 再放入盐 味精 海鲜酱 收汁后盛出

材料：龙虾尾2.5斤、洋葱半个、蒜两大头、香叶3-4片、酱油 1勺、蚝油1勺、啤酒1罐、盐适量、糖适量、味精适量、鸡精适量、白胡椒粉适量。

做法如下：

1、龙虾尾洗净后沥干水分备用；大蒜剥好切成细末；洋葱洗净切成小块，香叶3-4片备用；

2、锅中加入适量食用油，待油温烧至6成热时，开中大火放入龙虾尾，炸至两面红色后捞出；

3、锅内留稍微多一些的底油，转小火倒入蒜蓉翻炒出香味；再加入切好的洋葱和香叶继续翻炒香味；

4、接着倒入炸好的龙虾尾翻炒一会儿，再沿锅边倒入1勺生抽，翻炒均匀；然后倒入没过龙虾尾的啤酒；再根据自己口味加入适量盐，味精，鸡精，糖和一勺蚝油调味；

5、然后盖上锅盖开中小火焖10分钟，待时间到开盖转大火稍微收一下汁，最后倒入适量白胡椒粉翻炒均匀即可出锅装盘完成。

小龙虾尾最好用刷子挨个刷一遍，这样洗的会干净一点。

把虾尾挨个放进热水里焯2——3分钟，捞出沥水备用。这可以让虾尾身上的脏东西处理干净，吃起来更放心一点。

做油锅，油温不要太高，转小火就行，把葱姜蒜。辣椒，花椒，麻椒，桂皮，香叶放进去翻炒出香味。然后放豆瓣酱继续翻炒出红油。

放入虾尾和适量的料酒，大火迅速翻炒半分钟。

倒入啤酒，啤酒没过虾尾即可。没有啤酒放热水也行，转中火，喜欢吃辣点的，就可以现在再放点干辣椒或者辣椒粉。

转中火，煮上大概5分钟左右，让其汤汁收的差不多，可以加少许白糖提味。

这样就大功告成，既开胃又美味的虾尾就完成了。