大锅牛肉汤的配料

料：牛肉200克、豆皮1张、粉条20克

调料：花椒2克、葱段2克、陈皮2克、姜丝3克、鸡粉2克、料酒3克、盐2克

做法步骤：

1、牛肉200g，冷水入锅，焯水去腥去血沫

2、豆皮1张切丝，牛肉切片，起锅清水煮沸后倒入豆皮焯水30秒捞出

主料 牛排3斤 萝卜1个 盐1勺 鸡精2勺 香菜1把 蒜苗1盘 生姜1块 蒜瓣10粒 白萝卜2根 香辣酱 料酒 麻辣火锅底料 

做法步骤

1. 牛排放姜末，酱油，盐，花椒，蚝油腌制一小时入味

2. 牛排倒入锅里放水煮，煮出泡沫，用冷水冲洗干净

3. 锅里放油，炒姜蒜花椒，放入六分之一火锅底料和一勺香辣酱。

4. 冲洗干净的牛排倒进去翻炒几下，放点料酒，放水煮

5. 转倒入高压锅里炖，上汽15分钟刚刚好，要是牛比较嫩10分钟就可以了，炖太烂没吃法！

6. 关火出锅，锅底放切条的萝卜垫底。试试味够不够，底料那些盐都有的怕太咸。味不够重就再加点盐味精和点白糖。倒入锅里撒上香菜就行了

7. 折耳根葱花切碎，辣椒面，盐鸡精做蘸水

8. 就只用这两款，味道棒棒的。9. 切条的萝卜

材料的准备： 牛肉、牛骨头、牛杂（牛肚、牛头肉、牛肝、牛肺） 香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角 、香叶、香砂、甘草、花椒） （草果、丁香、砂仁、孜然、陈皮、 花椒 ） 盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜。 以上材料可以任意**，可以稍微多买一些，前几次要多练习几次。 制作工具的准备： 铝盆、小锅、大锅、炒锅、大勺、漏勺

牛肉汤的熬制工艺 所需原料： 牛肉 1500 克，牛骨 1000 克，牛杂适量，香料袋一个，水15斤。

香料袋配比： 草蔻7 克，肉蔻6克，小茴香 4 克，生姜 10 克，山奈 6 克，桂皮 4 克，八角 6 克，香叶 6 片，香砂4 个，甘草 1 克，花椒 15 粒，干红辣椒 6 个

1、牛肉清洗干净，萝卜削皮

2、牛肉顺纹路切薄片

3、萝卜切丝

4、姜切丝

5、装盘备用

6、牛肉用碗装加蚝油

7、加生粉

8、加姜丝

9、加一勺料酒

10、食用油

11、用手抓均匀，腌制15分钟

12、热油锅，放萝卜炒软

13、加入适量的清水，大火煮十分钟

14、加入牛肉片，用筷子拨散

15、加胡椒粉，煮十分钟

16、加盐调味，即可

17、一道美味的牛肉汤就做好了

材料

"牛腩 1斤","牛腱 1斤","牛蕃茄 10个","白萝卜(小的) 1个","洋葱 1个","姜片 5片","青葱 2根","八角 2个","月桂叶 2片",

做法

step1

1:牛腱切片(约3公分厚)。

step2

2:牛腩切段(约7公分长)。

step3

3:用水洗净切好的牛肉，直接把牛肉放在装着冷水的锅子里面，整锅一起用大火煮，水滚后，牛肉会浮出一大堆杂质，捞掉，再用清水洗一次牛肉，水沥乾，备用。

step4

4:洋葱去皮、切细丝，白萝卜去皮、切薄片，牛蕃茄去蒂，一个可切5或6小块，把所有牛蕃茄都切好。

step5

5:起锅，油3大匙，中火，下洋葱丝、盐1/2小匙，炒到洋葱变软(有香味了)。

step6

6:下烫好的牛肉、蕃茄、白萝卜，加水到盖过所有的材料(最多装到锅子8分满，我怕噗锅)，再放辛香料。

step7

7:中火煮滚牛肉汤，滚了以后，把浮在表层的杂质、泡沫捞掉，盖锅盖，小小火煮至少2.5个小时(我煮了3小时)，

step8

8:要喝的时候再加盐调味，我加了盐3小匙(建议一次加1小匙，拌匀试味道，不够咸再加1小匙，慢慢加以免太咸)，拌匀，完成。