皮蛋瘦肉粥的家常做法

材料

米约50克，水约300克，瘦肉50克，皮蛋50克，葱叶2根，盐适量

做法

1.瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用

2.砂锅内放入米和水，大火煮滚后，小火慢煮2~3个小时

3.粥煮绵绸后（不见大颗粒米粒），倒入皮蛋粒，煮约5分钟

4.再倒入肉片，用筷子搅拌，待粥面滚开，肉色变白，加入适量盐，撒上葱花即可食用。

烹饪步骤：

1.姜去皮切丝，香葱切碎，猪肉切碎

2.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟，起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟

3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟，蒸熟后的皮蛋切成小丁

4.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺撇净，然后倒入一半皮蛋

5.再倒入姜丝，煮约2分钟，浸泡后的米捞出，倒入电饭煲

6.将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入，加水至稠粥1杯米水位处

7.在菜单中选择稠粥功能，按下煮饭键，开始煲煮

8.程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁，用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟

9.根据个人口味加入适量盐，最后撒入香葱碎即可

瘦肉切丝+料酒、生抽、老抽腌制15分钟，皮蛋切块备用；

大米洗净倒入锅中，依次放入腌制好的肉丝、皮蛋，按自己喜好的浓稠度来调整水量；

盖上盖子，选择精煮粥，排气阀旋转至密封位，口感选择适中；

出锅撒白胡椒和葱花即可。

1皮蛋去壳洗净切片，瘦肉洗衣服切片，姜切丝，葱香菜切段

2香米洗净泡30分钟

3香米泡30分钟后开大火煮开转中小火煮至米粒微烂

4放入瘦肉，皮蛋，姜丝，盐，油，料酒，煮三分钟左右至米粒完全烂，

5然后放入香菜葱即可关火

工具/原料

主料：瘦肉70克、皮蛋80克

辅料：青菜适量、姜适量、盐1勺、胡椒粉1勺

方法/步骤

1、瘦肉、蒸熟的皮蛋全部切小丁。

2、洗好的米，倒入砂锅中，加水大火煮开。

3、粥煮粘稠后，倒入皮蛋、瘦肉。

4、加盐、姜丝、胡椒粉、青菜叶煮沸即可。

5、皮蛋瘦肉粥成品图。