初暖乍寒 2星
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1.
上好的300克五花肉连片一起切成薄片
2.
接下来开始腌肉:切好的300克五花肉片,加1勺料酒,1勺生抽,3勺老抽,5克胡椒粉拌匀腌制3-4个小时。(料酒,老抽,生抽的比例约为1:1:3)利用腌肉的时间,把做配菜用的100克红薯去皮洗净切厚片。
3.
腌好的肉片加30克蒸肉米粉,边撒边用手抓匀,直到基本上每片肉都裹上了粉。
4.
肉皮朝下,将肉一片一片整齐地铺到碗里。两边尽量对齐,一个个斜铺过来。切块的100克红薯放入碗中,撒5克盐,再撒10克蒸肉粉进去,抓匀,铺到肉上面去。
5.
上锅蒸,高压锅30分钟左右,普通蒸锅1个小时左右。时间充裕还可以多蒸20分钟,肉会更加软和,入口即化。
6.
把盘子倒扣在蒸肉碗上,托住碗底和盘底(垫个抹布或防烫手套),迅速地翻过来,这个过程一定要快,不然里面的汤汁会洒出来
7.
可以食用了
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