什么样的牛肉是牛仔骨

痛烙下了薆 1个月前已收到2个回答举报

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执着你不会 4星

共回答了440个问题采纳率：97.6% 评论

牛仔骨是牛的胸肋骨，挑选的话选择中间骨头小一些的，然后肉的部分肥瘦相间，油花多一些的口感比较好，不然蒸出来很柴就不好吃。其实中式的腌渍方法和西式还是挺不一样的，这次腌渍是中式的方法，所以添加了一些小苏打让肉更柔软入味。

15小时前

怪我没教 1星

共回答了107个问题评论

牛仔骨又称牛小排，指的是牛的胸肋骨部位(short rib).....但要明确的是，带骨头的在北美分割标准中，统称为牛仔骨，不带骨头的，统称为牛小排。所以，牛小排的价格通常高于牛仔骨。

13小时前

35

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