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总糖量与总酸量的比值。总糖一般用糖度仪测量,总酸一般用滴定法测定。糖酸比,也叫甜酸比,是总糖量除以总酸量而得的比值。
自然成熟的脐橙糖酸比一般在12.5至20.5之间,当数值达到17.5左右时,口感最佳。
21小时前
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