江西早米糍粑炒法

1把糯米和大米洗净并浸泡2小时后，控干水份。

2把糯米和大米都倒入电饭煲内桶，放入适量清水，选择米饭键。

3 20分钟后，糯米饭已煮熟，开盖，用筷子把米饭拌散，加入适量盐，拌匀。

4待糯米饭稍凉，把糯米饭放入垫了保鲜膜的玻璃碗中，勺子蘸水，把糯米饭按压平整，放入冰箱冷藏4小时，定型。

5取出糯米饭，切块，刀要蘸水切，防止粘连。

6将鸡蛋打入碗中，加入适量白糖，拌匀。

7把糯米块放入鸡蛋液中，均匀裹一层蛋液。

8锅内放入适量玉米油，烧至7成热时加入裹好蛋液的糯米块，中小火炸。

9当炸到糯米块两面均为金黄色时捞出。

10装盘，大功告成。

材料：糯米（泡4个小时）、腊肠（切粒）、虾米、红萝卜（切丝）、青豆、香菇（泡开切丝）、浓缩鸡汁、贫婆叶

　　腊味糯米糍粑做法：

1、糯米先飞水；

2、起锅放少少油，把已飞水的糯米炒匀；

3、浓缩鸡汁开水稀释后再加入炒匀，盛起待用；

4、起锅，先炒腊肠，我用的是腊润肠，好香；

5、接着下虾米、青豆、 香菇丝红萝卜丝炒匀；

6、把已炒过的糯米放下去炒匀；

7、下调味料（老抽、生抽、蚝油少许）炒匀盛起；

8、用小勺装入适量的半生熟糯米饭放到贫婆叶里；

9、用牙签固定好，隔水蒸15分钟。

步骤1

前一天晚上将糯米泡上，一般至少要泡12个小时以上

步骤2

将糯米淘洗干净

步骤3

将糯米倒入蒸锅，蒸20分钟

步骤4

将糯米倒入盆中

步骤5

沙上盐和葱花

步骤6

将糯米捣碎，我妈妈用的是擀面棍，呵呵

步骤7

将捣碎的糯米，做成长条形，放到案板上，如果有点粘，可以在案板上抹点油

步骤8

用刀将糯米切成小条，如果有点粘，可以在刀上也抹点油

步骤9

将小块糯米，按压成饼状

步骤10

平底锅放入油，烧八成热，放入糍粑，将一面煎黄，翻另一面

步骤11

待两面都变成金黄色，起锅，装盘