所有海鱼的正宗做法

1、食材明细：海鲈鱼，啤酒，腐竹，葱，蒜，生姜，青红椒，盐，油，酱油，老抽，胡椒粉，料酒，面粉

2、葱切段和葱花，姜切片，蒜切大块，青红椒切块，鲅鱼切块，用料酒、盐、胡椒粉、葱姜腌制2小时。

3、腌制好的鱼沾一层面粉，把鱼煎到金黄盛出来，泡一些腐竹备用

用料:

海鱼1条，大酱2勺（20~30克），葱姜末适量，盐、白糖1小勺，花椒粉1勺，花椒粒10粒，料酒、鸡精适量，生抽1勺，柠檬一片或柠檬汁适量，啤酒一罐330毫升，水200毫升。  

海鱼的正宗做法步骤:

步骤 1 鱼去鳞去内脏，洗净沥干水分。

步骤 2 在鱼背腹两侧切斜刀或十字花刀。

步骤 3 放入葱姜末、料酒、盐、生抽、花椒粉、挤入柠檬汁。

步骤 4 腌制入味半小时以上。

步骤 5 锅中油热下葱姜末和花椒粒爆香。

步骤 6 加入大酱炒香

步骤 7 放入腌好的鱼，两面各煎十几秒钟，使鱼身上滚上酱汁。

步骤 8 加入白糖、料酒，倒入啤酒。

步骤 9 加入水或高汤，鸡粉适量，盖盖大火烧开，用中火炖8~10分钟。

步骤 10 开锅收汁，汤汁不要收的太干，略留下一些汤汁，装盘后浇在鱼身上。

步骤 11 撒入葱花或香菜即可。

— 食材清单 —

主料:新鲜海鱼1条

辅料:姜丝适量，盐少许，葱丝适量，蒸鱼豉油适量，花椒少量，料酒适量

— 烹饪步骤 —

1· 鱼洗净，放盐，葱，姜，料酒 腌制20分钟

2· 把腌制好的鱼用清水冲一下，放入盘中

3· 蒸锅中烧开水，放入腌制好的鱼，蒸8分钟

4· 准备葱丝，姜丝

5· 取出蒸好的鱼，把两片 葱取出来

6· 姜葱取出来

7· 放入切好的葱丝姜丝

8· 炒锅中倒入少许油（平时炒菜那么多）

9· 准备少许花椒放入锅中爆香

10· 爆香花椒

11· 延盘子周边倒入蒸鱼豉油，然后热花椒油浇到葱丝上

12· 上桌，完成