粉皮炒鸡蛋的做法第一名厨

食材：粉皮3张、小油菜1棵、鸡蛋3个。

辅料：酱油适量、食盐适量、蒜瓣3个、花生油适量

粉皮炒鸡蛋步骤

1.把粉皮提前用开水泡软（我用的粉皮是比较薄，如果选用的粉皮比较厚，2张就差不多了），撕成大块备用。

2.三个鸡蛋加少许水打散，热锅凉油，炒成蛋花备用。

3.不粘锅加适量花生油，热锅凉油，加蒜片爆香，把粉皮倒入锅内翻炒，粉皮逐渐变成晶莹的半透明是，倒入适量味达美继续翻炒。

4.加入洗净的小油菜继续翻炒（把小油菜换成青蒜苗会增加鲜味）。

5.把炒好蛋花倒入锅内略加翻炒即可出锅。

1、食材：鸡蛋两个、粉皮150克、葱半根、姜片两片、辣椒段一个、八角适量、花椒3克、耗油8克、盐5克。

2、取出光嫩的鸡蛋搁盘，直直的粉皮也抽出一些，待会要把它泡软。

3、蛋粒打碗后，再取出炒料，像花椒、辣椒段这些料物必备，另外就是嫩葱芯了，极其出味。

4、现在，把干粉放入容盆中泡上些许一会儿，水温适中就行。

5、蛋稀先缓缓搁锅，快速凝炒，形成一个大圆状，此时先不要将它搅碎。

6、再将葱芯和粉皮一便入锅，添入咱们已备好的红椒段和姜片等小料，这时炒碎就会有味了，然后倒纳耗油，小炒即可。

食材清单

鸡蛋

2个

粉皮

2张

盐

适量

烹饪步骤 共6步

1

把粉皮放开水里煮一下

2

把鸡蛋打散备用

3

粉皮过水备用

4

热锅放油，放粉皮翻炒

5

放入鸡蛋液，盐翻炒

6

出锅

美味小贴士

炒粉皮的时候要小火，不然会粘锅