嗼笵亾粅 1星
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猪腿(2个左右)、黄豆(200g)、大葱(一节)、生姜、香叶、花椒、八角、盐、老抽、生抽。
炖猪腿制作步骤
1.将猪腿剁成小块
2.猪腿冷水下锅,焯水一次,焯水期间需要撇掉浮沫
3.把提前准备好的200g黄豆泡发
4.将大葱、生姜切片备用
5.锅中放入适量食用油,烧热后将八角、花椒、生姜放入锅中爆香
6.将焯水后的猪腿放入锅中大火翻炒
7.加入适量生抽
8.加入适量老抽
9.加入适量食盐,并翻炒均匀
10.放入大葱,加入清水
11.放入香叶,温火焖煮40分钟
12.40分钟后加入黄豆,继续焖煮,直至熟烂
2小时前
踏天地荒蕪 1星
共回答了187个问题 评论
后腿肉这样炖又嫩又好吃。猪肉需要下锅焯水,焯水时必须冷水入锅,当焯水捞出后要温水入盆清洗,避免肉质遇凉水收缩变硬。而且清洗后的猪肉要趁热放进热水中炖煮,不能用凉水,不然也会遇冷变硬。
另外炖煮期间,尽量不要频繁开锅盖,要盖着盖子小火炖煮,而且炖煮期间,不要添水,需要一开始一次性加够水,否则中途加水,也会导致肉质变硬,不够软烂。
1小时前
肉搏战 4星
共回答了489个问题 评论
后腿肉放进瓦锅中,用小火炖一个小时,又嫩又好吃
22小时前
回答问题
红烧猪后腿肉怎么炖又烂又嫩
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