低筋面粉和土豆淀粉的区别

帅锅你真美 3个月前 已收到3个回答 举报

如此奇怪 1星

共回答了103个问题采纳率:93.6% 评论

二者从制作,外观和用途等方面有很大的区别。

低筋面粉是用小麦制成的,并且是用小麦两端较软质的部位研磨而成,制作出来的面粉颜色较暗一点。低筋面粉的蛋白质含量较低,其筋度也比较低,经常用来制作蛋糕、酥饼等口味较松软的甜点。还有筋度更高的中筋面粉和高筋面粉,可以用来制作面条、面包、馒头等面食。

淀粉是从植物中提取而成,自然界中有很多植物都能制造淀粉,制造淀粉是植物储存能量的一种方式。常见的淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉等,其作用主要用在日常烹饪中。一般淀粉的颜色比面粉更白,质地也更细腻柔软。

低筋面粉遇到水会变成团,可以揉成细腻光滑的面团,然后加入发酵粉后,体积会胀大几倍,如果加入食用盐等材料,还能增加其筋道。淀粉主要是来给食物勾芡或者腌制,将淀粉中加入清水、鸡蛋等调味料,就能做成面糊,然后裹在食物上油炸就能做出美味的小吃,也能在腌制肉等食物时锁住水分。观上是很好分辨的。

我的解答希望对你有所帮助。

7小时前

49

可笑捉弄 4星

共回答了431个问题 评论

1、外观区别:淀粉主要是用来炸东西,低筋粉是面粉里面的一种,低筋粉可以用来制作海绵蛋糕或者油脂蛋糕,做出来的蛋糕非常松软,口感是非常不错的。

2、营养价值区别:淀粉可以在食物制作过程中起到一个保护作用,这样食物里面的营养物质就没那么容易受高温影响,适当的吃一些淀粉能达到通便以及生津补中益气作用,低筋面粉里面的水分,蛋白质含量非常丰富,可以让身体获取充足的能量以及热量,达到互补作用,它里面还含有膳食纤维,碳水化合物,肠道蠕动的速度就可以变得更快,适当的吃一些低筋粉能达到止渴除烦效果,消渴效果也非常不错。

5小时前

18

茶凉再续 3星

共回答了343个问题 评论

低筋面粉是小麦粉的一种,土豆淀粉是土豆提炼出来的。低筋面粉用来做面食,比如包子饺子,馒头等。土豆淀粉是不能用于面食的。

2小时前

25
可能相似的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com