高傲像迩娘 3星
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1、我们下面先将笋干准备好,然后提前两个小时用清水开始泡发。把笋干泡发两个小时以后再放进小火,用水煮两个小时,再继续用水泡一小时。经过这样处理的笋干做出来的味道才会鲜嫩好吃有嚼劲儿。
2、 把五花肉切成小方块然后再加五花肉,最好选取倍数相间的三成五花,这样五花肉的口感更好,炒锅里面倒入五花肉还有几片生姜,先是把油给变炒出来,这样煎出来的油就足以来做这道菜了,也不用再另外加油了。这样炒出来的五花肉也不会显得太油腻。
3、 把五花肉炒到两面金黄以后转成大火,然后把泡好的笋干下进去,再加上三四片的香叶和桂皮翻炒几下,翻炒均匀,如果煎出来的油太多的话,可以舀出来一些。
4、 然后我们再将一小勺的辣椒酱两勺酱油和一勺蚝油,一勺白糖和适量盐下进去。然后调味料的用量主要是根据个人的口味来调整。
5、把调味料都倒进去之后,再继续翻炒均匀道路,身上的青水水的话可以稍微多倒一点,最好是可以没过五花肉和笋干。
6、 然后再将锅盖盖上转成小火开始焖煮,时间可以长一点,这样煮好的五花肉能够更加的软烂入味,酸干也会更加脆嫩好吃。
7、然后大约煮个25分钟左右,汤汁差不多基本收干了。等温度好了以后,家里边要是有砂锅的话就转到砂锅里面继续电炒得干一点,起锅了以后砂锅还能起到一个保温的作用,菜也不用冷的那么快。
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