老婆很凶的 1星
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用料:
猪里脊 700克
盐 20克
白糖 10克
肥丁 适量
方鱼干(打粉) 适量/可不下
冰水(夏天得用冰块) 350克
澄粉 20克
水(调澄粉水用) 40克
蒜酥 一大勺
香油 3克
黑胡椒 适量/可不下
鸡粉 5克
潮汕猪肉饼的做法:
步骤 1
肉切薄片,放保鲜袋铺平,冷冻1.5小时。 冰水提前一晚备好。肥丁切好备用,方鱼干炸透打粉,蒜酥炸好。
步骤 2
盐糖混匀,分次把每200克肉放入b机(破壁机或大功率的料理机)打几秒后,下盐糖再打几秒,再下冰水打至油水光滑状,倒入打面桶。
步骤 3
分次把肉打完后,加入澄粉水,厨师机k桨全速5分钟搅打,最后拌入蒜酥、肥丁、方鱼粉拌匀入模。模具提前抹上炸蒜酥的油做不沾处理。
步骤 4
蒸烤箱原气蒸25分钟。也可冷水上锅蒸30分钟。
步骤 5
出炉后会收缩,很容易脱模。
1小时前
如此糟糕 3星
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做法
1、猪肉剁成馅,加入葱姜末,生抽,料酒,拌匀,鸡蛋打散成蛋液,
2、豆皮展开放在案板上,铺上一条肉馅,卷起来,豆皮上部的封口处刷上蛋液,起粘合作用,
3、锅里倒油,把豆皮肉卷放进锅中煎,使肉卷定型及封口处更好的粘牢固,
4、把煎好的肉卷放入老卤汁的锅中,大火烧开后转小火卤三十分钟左右,关火后再浸泡一两个小时即可。食用时切成段。做法
1、猪肉剁成馅,加入葱姜末,生抽,料酒,拌匀,鸡蛋打散成蛋液,
2、豆皮展开放在案板上,铺上一条肉馅,卷起来,豆皮上部的封口处刷上蛋液,起粘合作用,
3、锅里倒油,把豆皮肉卷放进锅中煎,使肉卷定型及封口处更好的粘牢固,
4、把煎好的肉卷放入老卤汁的锅中,大火烧开后转小火卤三十分钟左右,关火后再浸泡一两个小时即可。食用时切成段。
22小时前
呐妞涐喜欢 2星
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主料:上粮养生猪肉馅、面。辅料:葱、姜。
调料:盐、味精、酱油、香油。生抽,胡椒粉(根据个人口味)
制作步骤:1、用温水和面,水温大概在40度左右就可以了,将面揉匀后醒好备用。2、葱切成沫、姜切成细条,备用。3、上粮养生猪肉馅打入鸡蛋,用姜末、调料,后打匀备用。4、开始做肉饼之前将葱末放入肉馅中打匀。5、用擀面杖将醒好的面擀成面片(根据烙饼用的饼铛来决定面片的的大小)。6、将猪肉大葱馅料用面片包好收口。(类似包包子的方法)7、用平底锅淋上油后预热1分钟,将肉饼放入饼铛后用手按扁按平。8、烙至两面金黄色后即可出锅切成几分后食用。
潮汕猪肉饼是潮汕小吃之一,潮汕小吃历史悠久,是潮汕饮食文化一个重要组成部分。它在潮汕人民的生活中,占有重要地位。许多小吃不仅为本地人所喜爱,在外地也是脍炙人口的。潮汕是小吃驰名的地区之一。在全国优秀小吃品种评定会——“中华名小吃认定会”上,已有8个潮汕小吃获得“中华名小吃”称号。
13小时前
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