王刚黄豆烧鸭子的做法

食材鸭子半只.黄豆100克，青椒20克辅料。盐5克，酱油5克，姜蒜5克。花椒两克，料酒10克，豆瓣酱适量。

做法：黄豆用清水泡胀，把鸭子剁成小块，把青椒切成粗条。

锅烧热，倒入菜油7分热时，下入姜和花椒，鸭子肉翻炒，把鸭子肉炒至没有水分出香味了，分别加入豆瓣酱，料酒，酱油，盐和蒜炒几分钟后加入水，待水烧开后倒入黄豆，用中火焖煮至水烧干鸭子肉软烂就可以了。

做法：主食材：鸭半只、魔芋500克

辅料：姜1块、蒜5瓣、葱半根、干辣椒6个、花椒2克、冰糖5克

步骤：

1、将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块

2、姜块切片；

3、蒜5瓣切粒；

4、葱半根切段；

5、干辣椒6个剪成段；

6、锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用；

7、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

8、放入豆瓣酱炒出红油；

9、鸭肉块煸炒2分钟；

10、加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀；

11、放入白酒半勺、生抽1勺、冰糖；

12、加入魔芋翻炒1分钟；

13、倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时；

14、放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺；

15、大火收浓汤汁即可。

用料:鸭 半只，青豆 250克，二荆条 10只，老姜 5片，泡小米辣 20只，嫩姜 100克，豆瓣酱 1勺，盐 适量，鸡精 适量

做法步骤:

步骤 1 鸭肉切小块，二荆条，嫩姜，老姜切丝，泡小米辣剁碎，青豆洗净

步骤 2 倒油（尽量多倒一些），烧开后倒入鸭肉，翻炒均匀，大概6分钟后，水分炒干

步骤 3 水分炒干后，加入豆瓣酱，泡小米辣老姜花椒，翻炒均匀

步骤 4 加水没过鸭肉，加入适量盐，水烧开后可以转中火，盖上锅盖焖15分钟

步骤 5 倒入青豆，焖10分钟

步骤 6 倒入嫩姜和二荆条，加盐在菜上单独拌匀，然后翻炒五分钟左右，加盐和鸡精调味

步骤 7 起锅，装盘

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用料

鸭子 半只干黄豆 250克泡椒 泡姜 料酒 干花椒 豆瓣 三奈 八角 盐 酱油 白糖 味精 大蒜 各适量

做法步骤

步骤 1

干黄豆提前几个小时泡发

步骤 2

鸭子半只洗净切块

步骤 3

鸭子倒入锅内，中火煸炒，水份慢慢炒干后会煸出很多油，所以全程不需要再加色拉油。加入泡椒泡姜，料酒，干花椒炒一分钟，加入豆瓣继续煸炒，豆瓣炒香后，加入三奈，八角，黄豆，加足量水中火烧四十分钟，再加入酱油，白糖，盐，大蒜继续烧二十分钟，加味精起锅

1、黄豆提前一晚在清水中充分泡发。

2、将鸭肉斩成块。

3、放入锅中，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮两分钟。

4、煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份备用。

5、准备辅料：姜切片、干辣椒切段、八角2个、桂皮2片、香叶4片、香辣酱一勺。

6、锅内热油，下姜片小火炒香。

7、下鸭肉小火煸炒至微黄，再下步骤5中的辅料炒香。

8、再加豆瓣酱，适量生抽、老抽炒入味上色。

9、将鸭肉、泡发的黄豆转入砂锅，一次性加适量清水煮沸，转小火上盖焖30分钟。

10、最后调入少许盐和鸡精。