年糕要怎么炒才不会黏在一起

【食材明细】：年糕300g，韩式酸辣大酱1包（120g），醪糟200ml，大蒜3瓣，白糖、盐油各适量

　　【做法与步骤】：

　　第一步，将年糕泡水解冻，然后起锅烧开水，倒入年糕焯水断生，大约大火煮个三五分钟即可捞出。

　　第二步，年糕捞出后，立即放入一盆凉水中浸泡，使其充分冷却，不然表面糯米成分会慢慢糯化，而且还会吸水发干，到时候又黏又干，根本没法下锅炒了。

　　第三步，起锅热少许油，下入整颗的去皮蒜瓣，炸出香味后捞出，然后将年糕沥干水分下入锅中，加入一小勺白糖炒匀，炒制白糖融化后，倒入准备好的大酱炒香，再倒入醪糟大火煮开，加盐调味后，加盖焖煮3-5分钟。

　　第四步，最后煮至汤汁浓缩后，揭盖大火快速炒匀出锅

     炒年糕不粘锅可以在炒年糕之前过一些面糊，这样做就不会那么容易粘锅，在调面糊的时候可以再加一些牛奶或者鸡蛋，能够让口感变得更好，想要炒年糕不粘锅还应该先把年糕过一下凉水，这样就不会粘在一起。

主料：年糕250g

配料：香葱1根

调料：拌饭酱2大勺、酱油1茶匙

做法

1.舀两大勺拌饭酱放入碗中；加入一大勺酱油，混合调成炒年糕的酱汁；

2.片状年糕放入沸水中略煮2分钟；捞出沥干水分备用；

3.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入调入拌好的酱汁；炒匀后放入年糕片，炒匀后出锅，撒上葱花即可。