鸡丁怎么炒好吃又简单

鸡丁爆炒鲜香嫩滑美味，非常营养。做法如下:

主料

鸡胸适量

辅料

胡萝卜适量，柿子椒适量、香葱适量、油适量、盐少许、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量、胡椒粉少许、淀粉适量。

1、鸡胸切丁用清水清洗两遍，然后把水分挤干，放入少许的盐，胡椒粉，料酒拌匀，放至15分钟后放入一小勺淀粉用手抓匀再倒入一点油将肉中的水分封住。

2、备好葱姜蒜。

3、备好辅料。胡萝卜，柿子椒，香葱。

4、葱姜蒜爆香。

5、倒入鸡丁翻炒，鸡丁变色后捞出备用。

6、锅中余油倒入胡萝卜丁和柿子椒丁。

7、蔬菜断生后倒入鸡丁翻炒，期间加入少许的生抽，老抽，糖，盐，鸡精，出锅前30秒放入香葱段，翻炒几下勾芡出锅。

配料：黄瓜半根、胡萝卜半根、花生50克、干辣椒2个、花椒20粒、大葱半根、生姜1小块、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、淀粉半勺、白糖半勺、食盐适量、食用油适量

调料：料酒1勺、生抽2勺

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、将鸡脯肉洗净，沥干水分，去除表面筋膜，用刀切条，然后改刀切丁，装入小盆中，加入淀粉抓匀腌制15分钟。花生洗净后放入碗中，倒入适量温水浸泡15分钟。然后将花生皮去除，沥干水分备用。

步骤2、黄瓜去皮去籽切成小丁。胡萝卜去皮切丁。干辣椒去蒂切段。大葱洗净切丝。生姜、大蒜去皮切片。

步骤3、锅中倒入适量食用油，冷油下入花生米，炸至微黄盛出放凉备用。锅中油继续加热，将腌好的鸡丁倒入锅中，大火炒至鸡肉变色盛出备用。

步骤4、锅中留底油，放入干辣椒段和花椒粒炒香后将两种调料铲出不用。放入葱丝，姜蒜片炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜翻炒片刻后再加入黄瓜丁一同翻炒。

步骤5、待胡萝卜和黄瓜粒都粘上红油并五成熟时，将鸡肉倒入锅中，加入料酒、生抽和白糖，大火翻炒，快出锅时，倒入花生，撒入适量食盐调味，拌匀后即可盛出。