四川燕窝丝花卷怎么做

一、食材清单

桃胶 40g 、 雪燕 5g 、 皂角米 10g 、 冰糖 适量 、 枸杞 适量 、 红枣 5颗

二、烹饪步骤

1.把桃胶、皂角米、雪燕分别用冷水泡发10—12小时。

2.把泡发好的桃胶、皂角米和雪燕去掉杂质，冲洗干净。

3.枸杞洗干净，红枣几颗，将全部材料放入炖盅，加适量水，没过材料即可。

4.隔水炖两个小时，出锅前加适量冰糖即可食用。

1.酵母加少量温水化开，倒入面粉里，再加入水，白糖，揉成柔软的面团。放在温暖处发酵至两倍大。

2.将蜜樱桃，冬瓜条分别切成细小的碎粒

3.面板上洒些干面粉，把发酵好的面团揉一揉排出空气，用擀面杖擀成长方形，擀薄一些

4.猪油隔水融化，均匀刷在面片上

5.均匀撒上蜜樱桃碎和冬瓜条碎

6.将面皮慢慢卷起来

7.将卷好的面团稍微压平，切成筷子粗细的条

8.切到8到10条时，用手捏住两端，拉到三寸长

9.左手翻转，右边压住左边

10.再卷一下，将接头压在下面，再用拇指在中间按一下，成燕窝形。

11.全部做好之后放入笼屉，盖上盖子醒发30分钟左右

12.醒发好的燕窝丝放入锅中，水开后中火蒸15分钟左右。关火后，焖5分钟后才开盖。

13.成品

1，酵母用一点点水化开，倒入面粉（中筋面粉就是做馒头的那种），倒入白糖，倒入温水，揉匀成面团，静置发酵至两倍大，室温较低的情况下最好放入烤箱30度发酵，若没有烤箱，上面盖一块热水湿过的棉布也可以加速发酵，温度跟发酵的时间成反比。

2，发酵好的面团揉一揉，排出面团中的空气，在面板上撒上一层干面粉，避免粘连，将面团擀成长方形，最好薄一点，后面会美观些。

3，在面饼上抹上隔水化开的猪油，洒上黑芝麻，面饼上全部抹到猪油即可，剩下的猪油先放置一边待用。

4，将面饼慢慢卷起

5，将面卷稍微压平，切成筷子粗细的条，切到10条左右，把切好的条一起拉长，旋转，卷起来，尾巴塞到底部就好。实在不会就扭一圈，我觉得随便弄一下都可以，不会影响味道！

6，成型后静置半小时进行二发。

7，成型后，再次在表面抹上猪油，我第一次做蒸了四个之后觉得不够甜，所以又在表面抹了隔水化开的白糖！但方子中糖分的量已增加了5g，所以，看个人口味！太腻了也不好吃。8，凉水入锅，水开后中火蒸15分钟，熄火后再闷5分钟，就开吃吧！

燕窝丝发面时要加猪油，酵母泡打粉白糖或者冰糖，面发好后揉面排气，把面团在案板上擀面皮然后折叠起来，用刀将面切成丝，将几股面丝卷起来像燕窝一样，锅中蒸15分钟，等三分钟后开锅。