丰泽园滑溜里脊的做法

主料：洋葱1个，里脊肉350克，

辅料：线椒适量，大蒜适量

调料：油适量，淀粉适量，酱油1勺，五香粉3克，姜粉3克，孜然粉2克，盐适量，料酒适量

做法：

1.猪里脊肉切片备用。

2.配菜洗净备用。

3.肉中放入淀粉，盐，油，酱油，五香粉，姜粉。

4.抓匀腌制一会儿。

5.洋葱，大蒜和线椒改刀装盘。

6.不粘锅预热入油，放入腌好的肉炒至变色盛出。

7.留底油放入配菜翻炒出香味。

8.放入里脊肉炒均匀。

9.加孜然粉，酱油，盐炒均匀

10.出锅

主料

猪里脊200克，

黑木耳五朵，

黄瓜半根，

胡萝卜半根，

辅料

盐适量，

味精适量，

料酒适量，

糖适量，

水淀粉适量，

香油适量，

鸡蛋适量，

1. 猪里脊洗净去筋膜。

2. 顶刀切薄片。然后放在清水里泡出血水。攥干水分备用。

3. 把肉片再放盆里。加蛋清。

4. 加水淀粉。少量料酒，上浆水淀粉可以稍微多加一点，方便肉片软嫩。腌制5分钟。

5. 切黄瓜，顶刀切段。

6. 然后再横过来顶刀切片，胡萝卜也是如此。黑木耳泡好 撕小块。

7. 葱姜蒜切末。

8. 勺内加宽油。

9. 5成热油温，下肉片 迅速划散 ，等肉片发白 捞出控油备用。

10. 勺内留底油，葱姜蒜爆锅，

11. 依次 下 胡萝卜 木耳 黄瓜 ，翻炒均匀，加 盐 味精。水淀粉勾芡，淋香油出锅。

里脊肉切薄片，用清水泡十分钟，攥干加少许盐、白胡椒粉、花椒水或料酒，搅至发粘加一个蛋清、少许干淀粉抓匀，加少许食用油，胡萝卜、黄瓜切菱形块，木耳洗净择小块，切姜片、蒜片、葱花，锅烧热加少许盐，油温三四成热放肉片，滑至发白，加入切好的配料煸三秒钟，倒出控油，净锅加油，油热放葱、姜、蒜爆香，加里脊翻炒出锅