野生鲫鱼最好吃的做法

材料

鲫鱼二条，少许盐，2颗八角，少许葱，姜，酱油，料酒，辣椒干，生姜丝，几滴香醋，少许蒜泥，少许香菜

做法

1、鲫鱼洗净背部刈柳叶刀，里外都用盐抹抹，入味2小时以上。

2、起锅烧热，入少许油烧热后，入少许盐两颗八角、少许葱、姜煸出香味后捞出弃之不用，放鱼，中火两面都煎一下。

3、略放酱油、料酒，入辣椒干、生姜丝，滴几滴香醋，略添水淹没鱼身大火烧开后转中小火慢炖，汁水渐干时，入少许蒜泥，撒少许香菜即可出锅。

食材明细

野生鲫鱼一条、葱段、姜片、蒜头、小红辣椒、色拉油、盐、生抽、料酒、开水、鸡精各适量。

做法

1、野生鲫鱼一条，葱段，姜片，蒜头，小红辣椒。

2、煎锅放适量油烧热，下入鲫鱼，姜蒜，煎至两面金黄。

3、下入盐，生抽，料酒，开水，盖上盖中火煮6分钟。

4、下入切好的红椒，继续煮2分钟。

5、把鱼盛到盘中，下入葱段，少许鸡精，大火稍微收一下汁。

6、汤汁浇到鱼身上即可。

材料：1—2两鲫鱼（5条）

、金针菇250g、枸杞子10粒、大葱适量、小葱适量、姜适量。

做法：

1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子；

2、下油锅煎至两面金黄色取出备用；

3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身；

4、加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮；

5、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟；

6、20分钟后，再加入金针菇；

7、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

【煎焖小鲫鱼】

【食材】：小鲫鱼 7条，菜籽油 3大勺，盐 1勺，料酒 1大勺，生抽 1大勺，白砂糖 1小勺，鸡精 1小勺，生姜 1块，大蒜 2粒，香菜 1小把，葱 1颗，干红辣椒 2个。

【具体制作步骤】：

1.新鲜小鲫鱼刨去鱼鳞和鱼鳃，将鲫鱼腹部的黑膜全部清理掉，然后冲洗干净。放入少许盐和姜片腌制二十分钟。

2.锅烧热，放入菜籽油，油热以后，将小鲫鱼沥干水分，然后放入锅中。油的量要比平时炒菜用的油要多一些。如果用不粘锅的话，就不需要那么多油了。鱼如果有水分的话，放入油锅的时候会炸油，要小心烫伤哦。

3.保持小火，将小鲫鱼一面煎至金黄以后，将鲫鱼翻面，继续小火将两面都煎至金黄。鲫鱼没有煎好的时候，不要去翻动，以免将鱼肉煎碎了。

4.煎鱼的时候将香菜清洗干净，沥干水分，然后切成寸段，生姜、葱、大蒜和干红辣椒也准备好。

5.鲫鱼煎好以后，用筷子轻轻夹出来，放入碗中沥油，备用。

6.锅中留底油，放入姜片、葱段和大蒜，煸炒出香味，然后放入适量清水，将干红辣椒放入锅中，加入生抽。

7.大火将汤汁煮至沸腾，然后放入煎好的鲫鱼，加入适量料酒和少许白砂糖，大火煮沸以后，盖上锅盖，转小火焖煮。放入料酒可以去腥，放入少许白砂糖不会有甜味，能起到提鲜的作用。

8.将鲫鱼焖煮至酥烂以后，将香菜段放入锅中。香菜段不要久煮，最后放入锅中烫一下就可以了。

9.根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，就可以关火了，盛入碗中就可以上桌享用啦。