淡笑一瞬间 4星
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食材明细
土鲫鱼2条、葱3瓣、姜1小块、葱半根、糖2小勺、盐1小勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒3勺、香菜1根、花椒10粒、啤酒适量
土鲫鱼的家常做法
1、土鲫鱼处理好后洗净,两面改刀
2、鲫鱼两面拍面粉
3、锅内加油,油热后放入拍好粉的鱼,两面炸至金黄,注意刚开始不要翻面,等鱼挺身再翻面,不会粘锅,放鱼前油要热,中火炸鱼,炸制过程用铲往鱼身上不断浇热油
4、葱切段、姜切片、蒜切片、香菜切碎
5、另起锅烧油,油热加入糖,调小火,糖出现小泡时,加入花椒,稍微炸花椒后加入葱姜蒜,加入的时候尽量不要放在糖上,糖色微黄,放入鱼,加生抽老抽和料酒,适量盐,倒入适量啤酒
6、开锅收汁,装盘,香菜香葱装饰
21小时前
竹笛悠幽 3星
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主料:鲫鱼400克
辅料:火腿肠50克,冬笋50克,香菇(干)25克
调料:盐5克,料酒25克,大葱25克,姜15克,味精1克,白砂糖10克,醋15克,植物油20克
清蒸鲫鱼的做法:
1. 将鲫鱼处理干净,在它的两侧斜刀切纹
2. 火腿、冬笋切成长方形的片,葱一半切段,一半切末,姜切片,香菜切末,香菇一分为二
3. 鲫鱼放入开水中汆烫后捞出,沥干水分,加入料酒(部分)和盐腌制
4. 另取一口锅放入油,烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上
5. 冬笋片、香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上,葱段、姜片摆在最上面,加入盐、料酒、味精和汤,放入蒸锅中蒸15分钟取出
6. 拣出葱段、姜片即可
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