蒜泥小龙虾的做法王刚

用料

小龙虾 1000g，啤酒 1瓶，大蒜 300g，蒜苗 4根，生姜 1块，香叶 2根，桂皮 1块，料酒 1勺，盐 5g，醋 1勺，生抽 1勺，酱油 3g

做法步骤

1、菜市场买的两斤龙虾，回家减头部一点，抽尾部的肠子，小刷子刷几次洗净备用！

2、准备蒜苗、大蒜、生姜、啤酒

3、姜切片，蒜切沫，蒜苗切断。

4、准备几颗红椒增味，香叶和桂皮适量。

5、炒锅放两大勺香油，烧至七成热，龙虾入锅爆炒至虾壳变成红色捞出！

6、炒龙虾的油留在锅里，加入蒜末炒至半熟，加入香叶、桂皮、生姜继续翻炒出香味。

7、将炒好的龙虾倒入锅里，翻炒均匀，加入适量食盐、生抽、料酒、食醋、酱油。

8、加入调料后翻炒均匀加入啤酒，满满一瓶倒完，大火烧至汤汁变少。

9、加入蒜苗提味。

10、煮至汤汁变少、蒜苗八成熟，颜色鲜绿，即可出锅。

11、成品装盘。

主料：小龙虾3斤、大蒜5头。辅料：啤酒一罐、盐适量、糖适量、醋少许。1、龙虾清洗干净。

2、大蒜打成蒜泥。

3、油温七成热倒入龙虾炸至通红。

4、生姜加蒜末炒香。

5、倒入龙虾翻炒均匀。

6、倒入啤酒生抽盐大火收汁。

7、倒入蒜沫翻炒均匀即可出锅。

1. 食材：小龙虾尾250克、大蒜8瓣、大葱10克、姜5克、西蓝花100克。调味料：食用油10克、料酒3克、啤酒300克、生抽3克、盐1克、鸡精1克。

主料

龙虾尾1000克

辅料

蒜2头，姜1块，葱2棵，香菜1棵，盐1勺，鸡精1勺，啤酒1听，糖1勺，白酒1瓶盖

步骤1

虾尾用小刷子刷干净后反复清洗几次，直到水变清水不混为止

步骤2

葱姜切碎后放入虾尾中，加盐和白酒拌匀

步骤3

拌匀后腌制10分钟

步骤4

再切一些葱姜蒜末备用，将蒜末分成两份

步骤5

期中一份用热油泼一下，泼出蒜香

步骤6

剩余的葱姜蒜下锅炒香

步骤7

放入腌好的虾尾，倒入生抽，放入1勺白糖，放半勺盐，倒入一听啤酒大火炖10分钟左右

步骤8

汤汁收的差不多的时候倒入刚才油泼的蒜末，翻炒几下

步骤9

放入香菜碎炒匀即可

食材：

1.准备小龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净。

2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。

3.准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。

等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

4.炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动。

5.炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。

6.另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分。

7.等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀。

8.滑油30秒左右，即可倒出控油。

9.另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。

10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右。

11.3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。

12.勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁黏稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。

13.好了，这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。

食材：小龙虾、大蒜、生姜、高度酒、醋、食用油、食用盐、鸡精、葱花、花椒

首先还是讲虾洗干净待用，将大蒜多岁成蒜泥，生姜切片、葱切小段备用。

开火，锅中倒入半节手指量的食用油（平底锅5分之1），烧热后将火调制中小火，倒入蒜泥不断翻炒、有条件的也可以使用橄榄油，味道更好，翻炒十几下之后依次放入少量花椒出味儿，继续翻炒，等到蒜蓉变得微黄时倒入点白砂糖继续翻炒，十几下即可出锅，将炒好的蒜蓉放在一边备用即可。

在锅中倒入1节手指食用油烧热，调制中小火，放入生姜和少量花椒爆炒，出香味儿之后倒入龙虾继续爆炒，再将火调制中大火，继续翻炒，一次加入食用盐、鸡精继续爆炒。等到龙虾全部红了之后倒入高度酒（如绍兴黄酒一类），焖煮一下收汁，开始焖煮钱还可以放点清水，绍兴酒为了去腥和提味。大概3-5分钟后倒入超好的蒜蓉，继续翻炒数下，倒入适量醋翻炒几下即可出锅啦！

1、准备大蒜（500g），用刀剁碎，再准备1000g小龙虾，在油温6成熟（180度）的锅里炸一下捞出。

2、准备野山椒（水和椒共50g），把葱，姜放油锅里炒，倒入野山椒碎和蒜碎，加入小龙虾搅拌，加野山椒水，加水没过2/3小龙虾，小火慢炖。

3、加入盐（10g）、鸡精（少许）、糖（2g），出锅后将蒜碎等浇盖小龙虾上。

1、准备小龙虾，蒜末，糖蒜末，姜片

2、锅中加入食用油，烧热，小龙虾炸至虾壳变红

3、加入食用油，蒜蓉，煸炒，高汤，盐，倒入姜片，龙虾

4、大火翻炒均匀，加入蒜姜粉，收汁

原料：小龙虾、去皮蒜瓣、花椒粒、菜籽油、盐、白糖、大罐啤酒。

第1步、首先需要耐心的清洗小龙虾，用刷子刷干净。

第2步、准备蒜瓣和花椒粒，还有大罐啤酒忘拍了。

第3步、用搅拌器将蒜瓣搅碎，也可手工用刀切碎。

第4步、小龙虾刷干净再冲洗几遍，沥干水分备用。

第5步、炒锅烧热倒入菜籽油。

第6步、倒入蒜泥和花椒粒。

第7步、将蒜泥和花椒略微炒香。

第8步、倒入小龙虾翻炒片刻。

第9步、炒至变色后倒入啤酒。

第10步、烧开后加入盐和白砂糖翻炒均匀。

第11步、大火烧开转小火，盖上盖子继续煮15分钟左右即可。

第12步、烧好的龙虾装盘撒上葱花