紫米蒸包的做法

1、主料：江米面400克、大枣红豆沙400克。

2、辅料：北瓜300克、食用油若干。

3、北瓜削皮去瓤。

4、削皮去瓤洗净的北瓜上蒸锅开锅蒸15分钟。

5、和面：江米面倒进盆里，将蒸熟凉的不烫手的北瓜放进江米面里，将北瓜与江米面充分混合，和成北瓜面，如果感觉干的话可以放点暖壶里的热水，总之，和好的面不要太硬，应该软一点。但不能太稀，否则不好包馅。

食材：

红豆200克（赤小豆）薏仁米100克 莲子60克 黑豆100克 花生100克 紫米60克 燕麦米60克，水110克 酵母2克 中筋粉220克

红枣碎200克 葡萄干80克 玫瑰酱80克 糯米粉300克

制作过程

步骤一：

赤小豆，莲子，黑豆，花生，紫米，燕麦米，薏仁米清洗干净，加入冷水浸泡至少12小时。

将泡好的明显变胖的豆子，加入水没过，豆子约10公分，盖锅盖，大火烧开转小火，煮约30~40分钟。

用筛网把煮好的原料都捞进大盆中，凉透（煮好的豆子形状还是完整的）备用。

步骤二：

准备好的红枣碎，葡萄干清洗干净。

将清洗干净的红枣葡萄干放入大盆中，加入80克玫瑰酱（或蜂蜜）拌匀。

加入300克糯米粉，用手抓匀，把混合好的馅料分成喜欢的大小备用（大约90克~100克一个，约23个）。

步骤三：

110克水倒入盆中，加入两克酵母粉搅匀，加入220克中筋面粉搅絮状后，揉成面团，盖好发酵至两倍大。

把面团放在案板上，揉匀搓长，分成23份（馅儿分多少个面团就分多少个）取一块面团，擀成大薄片。

一颗馅料，放在面片中间，慢慢收拢面片儿，让面片贴紧豆馅儿，左手虎口往上收，右手拇指往下按馅儿，边转边收，捏紧收口。收口朝下，依次做好所有的豆包。

4.蒸锅放足凉水，蒸屉铺屉布，把豆包码在锅中盖好，直接开火，大火烧开转中火蒸25分钟，即可出锅。

步骤 1

准备食材：紫薯面粉100克、南瓜面粉100克、黄瓜15克、胡萝卜20克、紫米饭60克、酵母粉2克、牛肉藜麦粉3克。

步骤 2

将胡萝卜碎和黄瓜碎倒入米饭中，牛肉藜麦粉也倒入米饭中。

步骤 3

用筷子混合均匀。

步骤 4

100克的温水，将酵母倒入水中，搅拌至融化。

步骤 5

边倒酵母水，边搅拌，一般100克的面粉，倒50克的水就差不多了。

步骤 6

南瓜面粉同样操作，揉成光滑的面团。

步骤 7

玻璃碗盖上保鲜膜，放入烤箱，调至发酵模式，下管加热39度，发酵30-40分，发酵到2倍大就可以了。

步骤 8

揉面垫上，铺上点面粉，然后轻揉，排气。

步骤 9

然后搓成长条，切小剂子。南瓜面粉也这样操作哦！

步骤 10

用擀面杖擀成饺子皮，稍微厚一些。尽量擀的两种饺子皮差不多大小。

步骤 11

把两种颜色的饺子叠在一起。两种颜色可以随意搭配，谁在上谁在下都可以。

步骤 12

然后在面皮上，写一个“米”字。

步骤 13

每一条横线的末端，用刀切开，尽量在三分之一处切开。

步骤 14

然后把切开的部分捏在一起

步骤 15

取适量的紫米饭，团成小球。

步骤 16

然后将饭团包裹起来，按照烧麦的做法，包裹就可以了。

步骤 17

然后冷水上锅，先静置30分钟，进行二次发酵，然后开火，蒸25分钟就可以了。