刚杀完的羊血怎样煮

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原料：

羊血、粉丝、豆腐、青菜、花椒、桂皮、草果、胡椒、砂仁、桂枝、上元桂、小茴香、八角、玉果、干姜片、良姜、寇仁、丁香。

方法：

羊血切细长条，花椒、小茴香等碾末制成调料粉包放入清水中，出味后取出，倒入猪油继续熬煮，即成“腊汁油”；

锅内水开后先加盐、调料粉，羊血放入漏勺里入锅内汆煮，随即放入碗内铺开，放入粉丝、豆腐，用开汤烫熟，然后按顺序调入腊汁油、辣椒油，浇入适量的开汤即成。

12小时前

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刚杀的羊血需要放进冷水里面煮。将切好的羊血冷水下锅，加入一些姜片和料酒去腥，大火烧开后煮2分钟。冷水下锅的目的是让羊血血水能够逐渐渗透出来，这是去腥的关键之一，做猪血时，也需要这样。焯水后放入清水中再冲洗干净。

羊血是山羊或绵羊的血，指宰杀完羊后，从它的身体里放出来的一种液体。

羊血不需要制作，同鸡血、鸭血、牛血一样，是动物身上自带的一种物质。

特点：性平、味咸，入脾经。

主要成分：除含有4/5的水分以外，则是多种蛋白质，主要是血红蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纤维蛋白。另外尚含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无机盐等成分。

11小时前

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