电饼铛香辣基围虾家常做法

食材:

基围虾400克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、糖3克

电饼铛香辣基围虾家常的做法:

1.买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第3节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用

2.处理好的虾放入盆子里，调入盐和料酒，加入两三片拍碎的姜片抓匀腌制片刻

3.腌制好的虾用厨房纸吸去多余的水份，然后撒入约一平汤勺的干淀粉，翻抖均匀，让每一只虾都能粘上。锅中倒入10克油，中小火把虾煎香，至虾表皮微皱盛出备用；

4.余油小火炒葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒

5.放入1勺豆瓣酱，煸出红油

6.再放入洋葱炒香

7.放入煎好的虾子快速翻炒均匀

8.加1勺料酒、1勺生抽、3克糖、3克盐、1勺黑胡椒粉调味

9.装盘后撒上熟芝麻，放上香菜即可

小贴士:

1.剔除虾肠时，只要用牙签在虾身的第三节处插入，就可以很容易地挑出

2.如使用郫县豆瓣酱请事先剁碎，避免有大颗粒影响菜肴口感。

3.此菜属于收汁菜肴，不要带过多的汁水，会比较入味好吃。

4.虾要大火快炸，皮酥脆马上捞出。大约一分半的时间。不要时间太长，炸老了就不好吃了。 

5.虾倒入之后先要反复煸炒至全部变色之后再调味能更入味。

6.买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。