苦笋和水笋的区别

苦笋和水笋是竹类植物的芽，但它们的区别在于生长环境和采摘时间。
苦笋是在地里长出来，顶端留一段让它伸出地面，然后切断顶端后用草料将地面覆盖，一段时间后才会长成象牙一样的苦笋。
而水笋是在水田中种植，生长出阳光下的新芽后采摘下来。
苦笋的甜度比水笋低，口感较为鲜美且质地更加细嫩，可以生食、蒸煮或加工制成各种菜肴。
而水笋则因为其甜，更适合烹饪成汤或者炒菜。

在婺源农家,会把野生的小竹笋分为水笋和苦笋两种。水笋笋尖合拢,笋壳较光滑,口感清爽微涩;苦笋笋尖分叉,笋壳多毛,味道苦涩,但处理后又别有一番风味。一般采食的都是水笋,但也有些人喜欢苦笋的独特风味。

不是一个品种。

水笋是春笋的一种，但春笋更多是指竹子在春天长出的嫩芽，它是一种比较细长的存在。

水笋的营养价值非常的高，里面含有很高的蛋白质以及氨基酸等营养元素，同时，里面的微量元素对于我们身体的说也是有非常好的帮助作用，大家平常可以多吃点竹笋，能更好地进行营养结构的调整，但是如果过量吃竹笋的话，也会出现一定的上火和皮肤瘙痒的症状，所以大家平常也要进行量的控制，在营养补充的同时，也要注意保证身体的健康，这样才能更好地维持身体的均衡。

而苦笋，顾名思义是苦竹的笋子。可以剥开直接生吃，其根部味道比较甜，中部有的苦，后面比较嫩的笋尖或者笋衣，倒是苦味不重。

苦笋是竹笋中的品种之一，水笋是芦苇笋也称水笋。