拿稳人心 3星
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要有壮志断腕的决心和永不言弃的初心,哈哈哈哈哈哈哈哈哈啊哈哈哈哈哈啊哈哈哈哈
首先保证,你打发蛋清的容器无油无水,不然,就不能打发了,再要保证蛋清和蛋黄的分离,蛋清里面没有蛋黄,然后要按同一个方向不停的搅拌,时间长一点,就可以打发了。某宝上有那种小型的家用打发器,可以打发蛋清也可以打发奶油。如果还是坚持手动,那么我敬你是条汉子,十分钟打底走起,要不加几滴柠檬汁,比较好发泡或者改用矿泉水瓶,听说比较容易起泡。
祝你好运啦!
5小时前
失落世界 2星
共回答了273个问题 评论
1、第一步先打出鸡蛋蛋清,用筷子或搅蛋器顺同一方向打,盛蛋清的容器不能有水,油和蛋黄,用筷子打出鱼眼泡沫。; ;
2、蛋清打起泡后再将糖分2-3次加入打发。; ;
3、糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡。;
4、湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡。;
5、此打发蛋白霜即为打发过头,呈棉花状且无光泽,不易与面糊拌合。
3小时前
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