红鲤鱼块的家常做法简单

红烧鲤鱼块的家庭简单做法:

把鲤鱼除理干净,切成块,用料酒,醋,蒜蓉辣椒酱,蚝油入味。锅里放底油,鱼块拍生粉入锅炸至两面金黄。

加少量清水炖煮一会，加啤酒大料，出锅再放香菜香葱小米辣，香喷喷的红烧鲤鱼块就出锅了。

鲫鱼宰杀干净后切大块，用料酒盐胡椒腌一下，锅中放少许油，下入葱姜蒜爆香，加入酱油老抽蚝油糖和适当的水烧开，下入鱼块，大火烧开后转小火慢慢炖，炖半小时，开大火收汁，加入少许食醋即可。

1.把鲤鱼除理干净,切成块,用料酒,醋,蒜蓉辣椒酱,蚝油人味。

2.锅里放底油,鱼块拍生粉入锅炸至两面金黄。

3.调味品大集合,放入碗中,再加入适量开水。

4.炸鱼的锅子加入花椒八角葱姜蒜干红辣椒爆香。。

5.放入鱼块,加入调好的汤汁。

6.加入足够的热水,紧火鱼慢火肉,一个字,炖!

7.收汁，加入自己喜欢的香菜，装盘即可

红鲤鱼块是一道口感鲜美，营养丰富的家常菜品，下面是一种简单的做法：

所需材料：

1. 红鲤鱼块适量

2. 青椒、红椒、洋葱适量

3. 姜、蒜适量

4. 酱油、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、淀粉适量

5. 食用油适量

做法：

1. 将红鲤鱼块用盐和白胡椒粉腌制一会儿。

2. 青椒、红椒、洋葱切成小块，姜、蒜切末备用。

3. 在碗中加入酱油、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，制成酱汁备用。

4. 热锅凉油，将腌制好的红鲤鱼块放入锅中煎至两面金黄色，盛出备用。

5. 在锅中留少量油，加入姜末和蒜末煸炒出香味，再加入青椒、红椒、洋葱小火翻炒。

6. 加入煎好的红鲤鱼块，倒入酱汁，翻炒均匀，最后加入适量盐调味即可。

温馨提示：

1. 红鲤鱼块煎的时间不宜过长，否则容易变老，口感不佳。

2. 酱汁中的淀粉应均匀搅拌，以免炒出来的菜汁粘稠不匀。

3. 菜品用盐的量可以适当减少，以免过咸。

红烧鲤鱼块的做法步骤1

　　1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

　　2.将鲤鱼切块，不要太大。

　　3.取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

　　4.将鱼块粘匀干淀粉。

　　5.底锅烧热，入少许油，入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

　　6.盛出。

　　7.油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香，倒入料汁烧开。

　　8.下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

红烧鲤鱼块是一道非常家常的菜品，简单易做，味道鲜美，下面是步骤：

材料：

1. 鲤鱼块 500g

2. 生姜 适量

3. 蒜末 适量

4. 料酒 适量

5. 酱油 适量

6. 白糖 适量

7. 生抽 适量

8. 盐 适量

9. 植物油 适量

10. 水 适量

步骤：

1. 鲤鱼块洗净，备用。

2. 生姜切成片，蒜末捣成泥，备用。

3. 热锅冷油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄。

4. 加入料酒煮开去腥，捞出鱼块放在碗中备用。

5. 锅中再加适量的油，放入姜片、蒜泥炒香。

6. 加入适量的清水，加入酱油、白糖、生抽、盐，煮开后调味。

7. 调好的汁倒在鱼块上，用筷子轻轻拌一拌，腌制20分钟。

8. 将腌制好的鱼块放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟即可。

红烧鱼块做法一(带骨) 做法: 1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋.. ·红烧鱼做法二 原料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： 1.将鱼洗净、切块； 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。 ·红烧鱼做法三 取一斤左右的新鲜鲤鱼（其它鱼亦可，活的最好），去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀，用油煎至两面黄。 锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。 附记：“千滚豆腐万滚鱼”，红烧鱼要煮时间长才能进味，煎鱼不粘掉皮是关键，过去用种种方法均不够理想，现在可用不粘锅解决。 煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅 鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。 大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。