炖蛋羹的家常做法

制作材料：鸡蛋3个、肉沫、葱姜配料：生抽、盐、油做法：

1、猪里脊肉剁碎成肉末待用；

2、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐现将蛋液打散搅拌均匀，加入两倍于蛋液的温水继续搅拌至均匀；

3、取一汤碗或钢盆将打散的水蛋液倒入，放蒸锅内以中火蒸约10-15分钟至熟。

（根据容器大小和蛋的数量决定）

4、在蒸蛋的过程炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒、加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许生抽、少许水煸炒加少许盐和糖调味后撒葱花翻炒出锅。

5 、将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就更好啦。

1/8 准备材料

2/8 准备打鸡蛋

3/8 鸡蛋打匀

4/8 加入鲜酱油

5/8 保鲜膜封好

6/8 入锅隔水蒸

7/8 大火至稍凝固改小火慢慢煮熟

8/8 约8分钟出锅

食材:

鸡蛋一个（69g） 

温水120g

盐少许 

生抽少许

香油少许 

葱花少许

步骤1 

准备好鸡蛋和温水120g，鸡蛋去皮后60g，这时可以锅中放适量水烧开 

步骤2 

鸡蛋打入容器中，放入适量盐和温水打散 

步骤3 

用过滤网过滤一遍，滤去浮沫 

步骤4 

过滤好的蛋液蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞 

步骤5 

等我们做好，水差不多也开了，水开后放入.中小火蒸10分钟左右。 

步骤6 

小勺里倒入少许生抽和香油，淋入蒸好的鸡蛋羹中 

步骤7 

撒少许葱花装饰即可

1、鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

5、大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

用料

鸡蛋两枚，水，香油，盐，葱花各适量

做法

1/6 将鸡蛋打入碗中，

2/6 放入适量的盐，香油打散，

3/6 将打散的蛋放入适量的水，

4/6 锅中放入水烧开，将蛋放入锅中，盖上锅盖，蒸五分钟，

5/6 放入葱花，盖上锅盖30秒即可出锅。

步骤1/9

两个鸡蛋放入炖锅内胆里，加虾米

步骤2/9

加400ml水

步骤3/9

加半勺盐

步骤4/9

搅拌均匀

步骤5/9

撇去浮沫

步骤6/9

放炖锅里

步骤7/9

选择蛋羹模式，炖0.8小时

步骤8/9

炖好之后，先把蛋羹切成网格状

最后一步

加入一勺香油，撒上葱花即可

用料

鸡蛋

 1个温水 100～120克盐 适量生抽 适量

鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

温水里加一小勺盐，水温不烫手就可以，鸡蛋打进温水里，温水和鸡蛋的重量比为 2：1（如果你没有电子秤，就用半个蛋壳舀四次温水吧）。

步骤 2

用蛋抽搅匀，蛋抽打鸡蛋很匀，而且产生的泡沫很少。如果没有蛋抽也没关系，用筷子多打一会儿，蛋液要打匀，用勺子把上面的泡沫撇去。

步骤 3

蛋液过筛两遍，这是做出完美鸡蛋羹的第一个秘诀。

步骤 4

过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个小孔，这样蒸的时候水不会滴进碗里（如果不想用保鲜膜就盖个盘子），这是第二个秘诀。

步骤 5

开水上锅，中火蒸8分钟，关火后闷3分钟。怎么样，是不是很嫩滑。