粤菜蜜汁大虾做法rj

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鮇椥蔠嚸 2星

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食材准备：

鲜活虾500克。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酒精10克、味精0.5克、香油1克、冰块。

制作步骤

1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。

2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。

3、豆腐乳汁、豉油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食

1小时前

20

阿边的王 3星

共回答了39个问题 评论

蜜汁大虾做法主料大虾10只辅料白糯米酒2勺味淋2勺麦芽糖适量生抽1勺步骤1.大虾洗净。

2.剪去虾须、虾枪。

3.沿脊背剪开，不用全部剪段，三分之二即可。

4.取出里面的虾囊和虾线。

5.全部处理好。

6.锅内倒油，烧热，这个油最好是十成热，凉油不可。倒入大虾，快速炸20秒钟即可，时间不宜过久。

7.大虾捞出，控干油。

8.平底锅内倒入米酒。

9.倒入味淋。

10.倒入酱油（少许）调味。

11.稍微熬煮倒入大虾，不停晃动锅子，使汤汁充分裹匀大虾全身。

12.麦芽糖取一块。

13.加入少许的麦芽糖。

14.待麦芽糖化开，汤汁即可变得浓稠，将大虾翻身，裹匀汤汁即可。

21小时前

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