手抓饼卤肉做法

手抓饼是一种非常受欢迎的中式小吃，搭配卤肉更是美味。以下是手抓饼卤肉的做法：

所需材料：

- 猪五花肉 500 克

- 八角 3 个

- 桂皮 1 段

- 花椒 1 小把

- 姜片 5 片

- 料酒 2 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 冰糖 20 克

- 水 适量

步骤：

1. 将猪五花肉切成小块，放入开水中焯水煮 5 分钟，去除血沫后捞出备用。

2. 热锅凉油，加入八角、桂皮、花椒和姜片炒香。

3. 加入焯水后的猪五花肉，煸炒至表面金黄。

4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。

5. 加入足够的水，水量要没过肉块，大火煮沸后转小火慢慢炖煮 30 分钟至肉变得酥软。

6. 关火，将卤肉捞出，切成小块备用。

手抓饼的制作方法因地区而异，以下是一个简单的手抓饼制作步骤：

材料：

- 面粉 250 克

- 水 150 毫升

- 盐 适量

- 油 适量

步骤：

1. 将面粉、盐和水混合，揉成面团。

2. 将面团分成若干个小面团，擀成薄饼状。

3. 热锅加油，将擀好的饼放入锅中煎炸至两面金黄。

4. 将煎好的饼放在纸巾上吸去多余的油份。

将卤肉和手抓饼搭配食用，口感香脆可口，非常美味。

手抓饼真是有各种花样吃法，能做成各种点心，而且也能做烧饼，里面配上腊汁卤肉，你知道有多香麻！另外给大家附送超级好吃腊汁肉的做法，那叫一个软烂滑嫩又入味啊，我实在找不到别的词语来形容它有多好吃了！

腊汁肉夹馍

食材：五花肉、生抽、食盐、辣椒、大料（香叶、八角、桂皮、香奈、花椒、小茴香、草果、白纸）、白砂糖、手抓饼、芝麻酱

制作：

1、卤肉选三肥七瘦的五花最好，爱吃肥点儿的就用肥瘦五五分猪肉，洗净之后直接凉水入锅，加些许料酒煮沸去腥，之后再清洗干净表面的浮末。

2、把猪肉切成麻将大小的方块儿备用。

3、干锅状态下加白糖和油，先中火加热到糖融化，然后转小火炒糖色，看到颜色呈现出焦糖色关火，到开水，静置一会，剩下的就是糖水了，颜色特别红亮。

Tips：

1）炒糖色可以用油和糖一起炒，也可以用水糖一起，区别就是油的速度快一些，适合有经验的朋友，水的慢一些，另外也可以既加水又加油，但是要注意油一定要少量。

2）最后放水的时候一定要放开水或者比较热的热水，如果放凉水会炸锅。

3）把白糖替换成冰糖，效果会更好。

4）放白糖的时候前期不要一直搅拌，这样白糖容易结块，不是很好操作。

4、准备一些卤肉的大料包，把上面提到的大料都装在一起，用清水浸泡，方便后期入味。

5、这时开始卤肉，压力锅里面放猪肉、生抽、食盐、大料包、糖水，闷大概1个小时就已经非常软烂了，配菜可以加一些鸡蛋和面筋，出来的味道也特别好。

6、卤肉的时候来做烧饼。把手抓饼放软，上面铺一层调好的芝麻酱，然后卷起来，再竖着卷起来，按扁，表面抹一层老抽，撒一些白芝麻，按扁，这就是烧饼的胚子了。

Tips：

1）芝麻酱：用香油泄开，加一点老抽和食盐调味即可。

7、烤箱提前预热好，170度上下火烤30分钟即可。烤好之后对半切开，里面夹上卤肉，那叫一个香，记得再淋一些卤肉的汤汁哦。