祖宗气概 3星
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冷冻螃蟹不可以直接蒸着吃,需要先解冻。若将螃蟹冷冻后直接蒸,会导致蟹肉里外受热不均匀,可能会导致先解冻的部分肉质较老,而未解冻的部位不易成熟,导致食用口感不佳,甚至食用半生不熟的螃蟹。
12小时前
假装已成性 2星
共回答了269个问题 评论
不能。
因为冻蟹在冰冻的过程中可能会有一些水分,而冷冻室的环境下,又会将水分变成大量的冰晶,冷却的时间越长,蟹肉中的水分流失就会比较多,冰晶越大。如果不解冻直接放进蒸锅蒸制,就会出现汁液流失的情况,肉质会发干,口感会比较柴。
11小时前
逆光流年 3星
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冷冻的熟螃蟹可以直接蒸,生螃蟹不行。
熟的螃蟹冷冻之后,本身内部的含水量不是很高,冰晶含量少,直接加热对口感没什么影响;但是生螃蟹中含水量高,有大量的冰晶,直接蒸内外成熟度相差很大,容易出现外面很老里面没熟的情况,因此不建议直接蒸。
8小时前
回答问题
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