阿米小煎鸭做法

材料

鸭腿两只，菜心四根，姜2g，葱5g，盐2g，醋3ml，黄酒5ml，老抽2ml，花椒粉1g，胡椒粉1g，食用油，面粉少许

做法

1、鸭腿清洗干净

2、分离鸭肉和腿骨

3、分离好的一只鸭腿

4、将上述调味料与鸭腿放入一个容器中，抓匀，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一天

5、菜心洗净焯水，用少许盐和香油拌匀鸭腿取出，拍上面粉，平底锅用食用油抹一层，润润锅

放入鸭腿煎到内熟外黄

6、煎好的鸭腿肉切成厚片，与菜心一起码入盘中即可

用料

全鸭腿 1只

二荆条 400克

小米辣、蒜、大葱、花椒 适量

郫县豆瓣酱 1勺

仔姜 100克

盐、食用油、料酒、淀粉 适量

做法步骤

步骤 1

鸭腿解冻后，剔骨，切成小丁，加料酒、盐和少量淀粉腌制半小时；二荆条洗净后，切段备用。

步骤 2

其它辅料配好。

步骤 3

锅里起热油，鸭肉下油锅爆炒。中火，慢慢将鸭肉煸干水份，然后加入一勺豆瓣酱。

步骤 4

将鸭肉爆香后，将花椒、蒜片、小米辣倒入，翻炒均匀，下二荆条段翻炒。

步骤 5

待二荆条八成熟时，倒入仔姜片和葱白段，加适量盐调味，翻炒片刻即可出锅。

食材：小鸭、小油菜、生姜、桃园建民西瓜酱、大葱、辣椒、料酒、醋、胡椒粉、酱油、淀粉、盐

做法：1、先是把鸭腿冲洗干净，去掉鸭骨头等杂质，沥干水之后，放入干净的盆里；备用；

2、接下来，把小油菜摘洗干净，去掉根部后，用刀切成段；把姜冲洗干净，切成姜丝；备用；

3、接着，把辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽之后，用刀切成辣椒碎；把大葱冲洗干净，切成葱花；备用；

4、往盛着鸭肉的盆里面，加入适量的桃园建民西瓜酱、葱花、姜丝、料酒、酱油和盐，用手抓均匀，把鸭肉腌制一会儿；备用；

5、往锅里面倒入适量的水，大火烧开之后，放入小油菜，焯烫一会儿后，捞出来，沥干水；

6、再把腌制好的鸭肉取出来，加入一点香油，搅拌均匀，加入一点淀粉，均匀地裹上；

7、然后热锅烧油，等到油热后，放入鸭肉，煎炸到金黄熟透之后，取出来，切成片，放到小油菜上，撒上胡椒粉和葱花；即可；