广州海鲜粥正宗做法

用料：虾半斤、芹菜 4根（小芹菜）姜 4片、可按照个人口味增减大米 3杯油 50克

广式海鲜粥做法步骤：

步骤 1、虾洗干净备用

步骤 2、去除虾头、虾壳和虾线，虾肉留虾尾。

步骤 3、将虾头和虾皮放到锅里，炒干水。这是为了防止倒入油后，油因为水而蹦出。

步骤 4、倒入油用小火煎虾头和虾皮，煎的时候可以将虾头一个个按一下，这样虾头里的虾膏也可以煎出。

步骤 5、加入水大火将虾头烧开，再转小火烧5分钟。

步骤 6、将烧好的虾汤倒入淘洗好的米锅，大火煮开，5分钟转中小火半小时。

步骤 7、买芹菜要买这样的细芹菜。

步骤 8、姜切沫，芹菜切碎备用。

步骤 9、米煮开花，先放入虾，煮2分钟，在放入姜和芹菜煮2分钟，放入盐调味。

步骤 10、开吃

广州海鲜粥有各种做法

　　广州海鲜粥做法一：皮蛋牡蛎粥

　　主料：皮蛋2个、鲜牡蛎肉100克、姜、葱、白胡椒粉、白酒

　　做法：

　　1、粳米洗净，浸泡1小时;新鲜牡蛎去壳取肉，洗净后加少量盐，白酒和白胡椒粉拌匀。

　　2、皮蛋切成碎粒;姜切丝，小葱切末。

　　3、砂锅中加水烧开，放入大米煮开，小火煮至米粒开花;放入皮蛋煮开，小火熬煮5分钟。

　　4、放入牡蛎和姜丝，大火煮开约1分钟，边煮边搅拌;加盐和白胡椒粉调味，撒上小葱末，搅匀即可。

　　广州海鲜粥做法二：三文鱼骨粥

　　主料：三文鱼骨100克、米、姜、葱花、调料、盐、油

　　做法：

　　1、米淘好后，用水泡着。

　　2、煮开水，把米倒下去煮。

　　3、把粥煮绵。

　　4、加入三文鱼骨。

　　5、小火慢慢熬。

　　6、熬20分钟就可以啦，加点盐，油调味。

　　7、吃的时候撒上点葱花。

　　广州海鲜粥做法三：螃蟹粥

　　食材：

　　主料：五常大米、鲜螃蟹、鲜虾、贝丁

　　辅料：葱末、姜丝

　　调料：盐、香油、白酒

　　做法：

　　1、大米淘洗干净，放入砂锅，倒入清水浸泡半天，水中加少许盐和几滴香油拌匀;

　　2、螃蟹清洗干净，揭去蟹壳，去掉鳃切成小块，鲜虾清洗干净挑去虾线，贝丁清洗干净;

　　3、加入 1小勺白酒和1小勺盐，并撒上切碎的葱末姜丝，拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时;

　　4、砂锅上火，大火烧开转小火，将大米煮至开花粘稠;

　　5、将腌制过的虾蟹下入锅中，小火再熬煮10分钟即可关火，关火前2分钟将贝丁放入，最后出锅前撒些葱姜末。

　　广州海鲜粥做法四：鱿鱼海参粥

　　食材：

　　主料：稻米(200克)青鱼(150克)虾仁(150克)鱿鱼(鲜)(100克)海参(水浸)(100克)

　　辅料：大葱(10克) 姜(10克)

　　调料：盐(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)

　　做法：

　　1、把米用清水淘洗干净，用少量的油拌匀;青鱼处理干净;葱、姜洗净，葱切葱花，姜切丝。

　　2、海鲜(鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参)切小件清洗干净，放入开水中氽烫，再用冷水冲凉，和盐3克、糖5克、胡椒粉3克，拌匀略腌。

　　3、锅中倒入10杯水烧开，放入米粒煮开，再改用小火煮半小时左右。

　　4、最后，放入所有的材料同煮至熟，加入盐5克、胡椒粉2克，再撒入姜丝和葱花就可以了。