干炒崩豆怎么炒得松又脆

第一步：先用酵母和面发酵（根据自己的口味可以适当加入糖、盐、花椒粉等不同的调味料），发酵好了以后，把面团擀压成一厘米厚的面饼，再把面饼切成一厘米宽的长条，最后再把长条切成一厘米的小方块，留好备用。

第二步：也是我们面豆酥脆的关键点，选取我们老家边上母亲河的细沙土，用水冲洗干净，晾干备用。

第三步：把妈妈蒸馒头用的大铁锅刷干净，把沙土倒入锅中，用大火不断翻炒，等到沙土发出噗噗的响声，说明沙土已经炒好了，这时候再把切好的面豆放去锅中不停翻炒，不一会面豆表面就会鼓起微微发黄，等到面豆发出啪啪的响声的时候，说明面豆已经炒好。

第四步：用细筛子把面豆中的沙土筛出即可，待到面豆冷却之后，清香酥脆的面豆就做好了，这样炒出的面豆绿色健康，非常好吃。

1.鲜豌豆洗干净，趁着豌豆表皮有水珠，在淀粉中滚一滚裹一圈淀粉

2锅中热油，放入豌豆炸香，捞出沥油

3锅中倒入花椒、盐、辣椒粉小火培香，不需放油，炒香后取出碾成细椒盐撒入炸好的豌豆上，拌匀即可。

1、将黄豆放在碗中；

2、用清水洗净；

3、放入锅中小火干炒；

4、到豆子发黄开裂时盛出备用；

5、在炒锅内倒入清水和适量白糖，中小火一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的大泡泡。

6、将炒好的豆子倒入锅中，快速搅拌；

7、撒入淀粉，继续搅拌，直至豆子都裹上淀粉；

8、小火翻炒片刻，即可出锅，这样做的豆子酥脆可口。

准备食材：

鲜蚕豆100g 鸡蛋3个 

小葱花4g 姜末3g

制作方法;

1、 起锅把水烧开，放入蚕豆煮熟捞出控干水分；

2、另起锅放入8ml食用油烧热，把鸡蛋磕入碗里，用筷子打散，放入锅里小火慢慢煎熟，盛出备用；

3、另起锅，再放入5ml食用油烧热，放入葱花、姜末炒香；

4、放入煮好的蚕豆小火煸炒；

5、待蚕豆炒到略干之后，再放入煎好的鸡蛋；

6、放入3g盐；

7、放入2g鸡精，翻炒均匀，淋香油出锅盛盘即可；

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