不加酵母玉米贴饼子的家常做法

1、将100g玉米面、50g面粉、50g糯米粉和20g白砂糖装入碗中，将其混合均匀；

2、在玉米面中加入150ml的热牛奶，然后用筷子将其大致搅拌成絮状；

3、将玉米面揉成一个表面光滑且不粘手的面团；

4、将面团揉成粗细均匀的条状，然后用切刀切成若干个小剂子；

5、再将小剂子揉成细条状，然后从一端向另外一端卷起来。其他的小剂子依照此过程重复操作；

6、准备平底锅，不用倒油，将玉米面饼放入平底锅中，使用小火慢烙，烙制表面金黄后翻另外一面继续烙制；

7、待玉米面饼两面均烙至金黄色后即可关火盛盘；

8、香甜松软的玉米面饼就做好了

玉米面饼子（不加酵母）帖饼子方法：大铁锅一口，里面加一些水（水位在锅四分之一处即可）烧开，玉米面加60%的水，加1%泡打粉和成比较稀的面团，去一团在手心，按压在大锅内侧壁上即可，依次将锅壁上帖一圈饼子，保持水开，盖盖15分钟即可。

备用食材：玉米面100克，小麦粉300克，鸡蛋2个，开水150毫升，温水50毫升，食用油少许；

制作过程：

第一步，玉米面加上白糖放入在碗中，分次少许倒入开水，将其用筷子搅拌成没有干面粉的状态，待不烫手的时候将其揉成团状，然后加入小麦粉；

第二步，磕入2个鸡蛋，分次少许倒入温水，用手揉成一个软硬适中的面团，揉好的面团盖上一张保鲜膜，放在一旁静置发酵；

第三步，待将面团发酵至原来的2倍大，并且看到面团内部全是密集型小孔的状态，就说明发酵成功了，将其移至在案板上，揉搓均匀，然后整理成长条；

第四步，将其分切成大小适中的面剂子，揉搓成圆球状，然后用手将其轻轻按压成饼状，按照这个方法做好所有的，二次醒发10分钟；

第五步，在电饼铛中刷上点食用油，放入饼胚小火开始慢慢煎，待将其一面煎至定型且变色的时候即可翻面继续煎，直到将饼的两面都煎好即可出锅。

一斤玉米面，开水烫一半儿。加少许苏打，温水合成面团儿。醒发20分钟，就可以贴饼子啦！