求四川麻辣菜的做法

陪你玩命 1个月前已收到2个回答举报

共回答了300个问题采纳率：96.6% 评论

用料：大鸡腿2个、葱一小根、姜片3片、干辣椒70克、脆辣椒100克、花椒50克、油、盐10克、糖10克、料酒35ml

步骤：

1.把大鸡腿洗干净后剔去鸡腿的骨头，把鸡腿肉切成3厘米左右的小块形状，然后调入35ml的料酒和大约5克的盐，接着抓匀后腌制大约30分钟。

2.取一个小锅，倒入适量食用油，待油温到达7成热时分次放入鸡丁，将鸡丁炸制成金黄色后捞出，继续炸后面的鸡丁，直到全部炸完后，沥干油备用。

3.锅中的油继续加热到8，9成热时，再次放入方才炸过的鸡丁，一入油略停留一下就起锅，再次沥干油份。

4.这时灶台上换成炒锅，炒锅热后放入少量食用油，将葱，姜，干辣椒和花椒通通放入（留意没有放脆辣椒），炒至出香味后，放入沥干油份的鸡丁，然后调入5克盐和10克糖，翻炒平均后最后放脆辣椒，即可出锅。

5小时前

共回答了218个问题评论

四川麻辣菜做法应该是这样做，先把炒锅烧热，然后倒少许油在放干辣椒和花椒炒香后在把洗好的菜倒入锅中炒几下敦可以了。

3小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐