干笋焖牛杂的做法

用料

笋干 100克

牛杂 150克

调味 适量 做法

笋干记得先泡好。先泡好。然后牛杂切好

用的是高压电饭煲做的。然后料放进去，在放入辣椒食盐味精适量，料酒老抽适量。

高压电饭煲煮猪脚模式。保压四十分钟。如果用炖锅根据实际情况加减时间

笋干烧牛杂

牛大肚洗净，冷水下锅，烧八成开，搓掉或者刮掉表面黑色部分，打理干净。

牛黄喉也叫冠状动脉，牛肚，筋多肉少最薄的牛腩，放入冷水锅，加料酒，生姜，葱，旺火烧开三分钟。

右上为黄喉

蜂窝状的肚子最好吃

捞出，用开水淋洗干净，稍微放冷，改刀备用

干竹笋，每天开水泡发一周，也可菜市场买成品。切滚刀，开水煮沸，捞出，清水漂洗，备用

较多菜籽油烧热，干辣椒段，花椒，姜，郫县豆瓣，八角，三萘，桂皮，香叶，小茴香，白扣等适量拌和，倒入油中，中小火炒出红油

下牛杂牛肉翻炒两三分钟，加料酒

转入大锅，加开水没过牛肉，加盖小火焖煮两小时，加竹笋，再煮两小时

加适量盐，起锅，加味精，香菜，小葱

、将牛杂洗净切块，土豆、洋葱、笋分别切好待用；

2、坐锅点火倒少许油，放适量白糖不停搅动至糖充分化开后倒入清汤，放入葱、姜、笋、酱油、冰糖、盐，水烧开后放入牛腩，撇去上面的浮末倒入高压锅中压20分钟；

3、牛杂压熟后，将土豆、胡萝卜洋葱一起放入锅中压5分钟即可出锅。

步骤 1

生姜牛肉焯水

步骤 2

牛肉切块

步骤 3

竹笋切块泡水

步骤 4

八角花椒生姜油爆香，加点冰糖提味，放入牛肉块，放料酒生抽，加开水漫过，大火煮沸，小火焖一个小时

步骤 5

加入竹笋

步骤 6

煮沸，中火煮半个小时就可以了。