锅焗肉片正宗做法

1、准备食材，素鸡切片，五花肉切片，香菇预先浸泡，青菜洗净。2、平底锅热油，放入素鸡煎，煎至两面金黄。

3、再换个锅，热油，放入五花肉煸炒，炒至出油脂，把肉推到一边，加入葱姜炒香。

客家人有很多传统菜式，不仅做法简单，而且味道与口感都是很棒的，特别是一些过年过节时做来待客的菜，更是让人从远处都能闻到香味，吃过后回味无穷。

比如一锅砂锅焗肉片，香浓的味道可以飘过几条街，每次做这一道菜，两条街以外的大婶家都能闻到，而大婶也总会忍不住过来尝几块，尝着尝就坐下来吃饭了。

这一道锅焗肉片做法非常简单，所用的配料不多，步骤也不繁琐，可以说是不用任何技巧都可以做好的一道菜，出锅比回锅肉吃着还香还过瘾。

食材准备：五花肉一块，一小把沙姜，红葱头3个，蒜头6瓣，一小碗黄酒，黄豆酱，蚝油，生抽，盐，淀粉，花生油，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备半斤半肥瘦的五花肉，尽量挑五花肉中间那一段，清洗干净后把它挤干水分，然后用刀切稍微大块一点的薄片，要尽量地把它切薄一点，吃的口感会更好。

第二步：切好的五花肉片放到大碗中，加入一勺的黄豆酱（大概10克），1小勺蚝油，1勺生抽，少许的盐，盐不要太多，黄豆酱生抽蚝油都是咸的，再加一勺淀粉，一点点花生油，把它搅拌均匀腌制20分钟。

第三步：准备一把沙姜，别看沙姜个小，味道却非常浓，让人闻着很开胃，把沙姜一个个清洗干净后用刀拍爆就行，不用切也不用剁，再准备晒干的老红葱头3个，大蒜头6瓣，把它们去掉老皮后清洗干净切粒，不用太小粒。

第四步：准备一个小砂锅，锅中下油烧热后，倒入沙姜，把它爆出香味，爆香后加入红葱头粒和蒜头粒，把它们一起翻炒爆香。

第五步：全部材料爆香后铺满在锅底，然后倒入腌制好的五花肉，把五花肉尽量铺平在锅中，不要粘到锅底，因为我们这个做法是不用加一滴水的，所以如果肉粘锅底了容易粘锅糊掉。

第六步：盖上锅盖调中火焗5分钟，这个过程中可以转动一下锅身，但不要开盖哦，砂锅烧着很烫手的，大家记住要拿块湿布垫着抓锅两边的耳朵。

第七步：5分钟时间到，打开锅盖，淋入一小碗的黄酒，再用筷子把它翻动一下，搅拌均匀后盖上锅盖，继续煲多3分钟。

第八步：时间到了，关火，撒上点葱花，出锅就可以开吃了